Vincent Girardin : Meursault Village "Les Tillets" 2021

Ein mineralischer, vollmundiger Weißwein aus Burgund

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Vincent Girardin begann im Jahr 1980. Der damals 19-jährige Vincent Girardin, der in eine seit dem 17. Jahrhundert bestehende Winzerfamilie hineingeboren wurde, begann seine Weinbauaktivitäten mit den zwei Hektar Weinbergen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Als leidenschaftlicher Winzer machte sich Vincent Girardin sehr schnell einen Platz unter den großen Namen der Côte de Beaune. Das 1992 gegründete Maison Vincent Girardin hat sich seitdem zu einer der besten Referenzen der Côte de Beaune der Bourgogne entwickelt. Seit 2000 ist Eric Germain in die Fußstapfen von Vincent Girardin getreten, und widmet sich mit Leidenschaft den außergewöhnlichen Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet

Der Weinberg

Dieser Meursault stammt aus Parzellen, die sich im Herzen der Gemeinde Les Tillets im Süden der Côte de Beaune befinden. Die Weinstöcke sind durchschnittlich 45 Jahre alt und gedeihen auf der gleichen Kalkader wie die Meursaults "Les Narvaux", die auf Kieselsteinen und Anschwemmungen ruhen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Beeren werden an den Rebstöcken im Weinberg und bei der Annahme im Weinkeller sorgfältig selektiert. Nach einer sanften Pressung und Vorklärung wird der Most in 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche (15 % neue Fässer) gefüllt, um eine Gärung unter dem Einfluss einheimischer Hefen einzuleiten. Der Ausbau erfolgt 16 Monate lang auf der Feinhefe ohne Aufrühren des Hefesatzes. Die Weine werden leicht gefiltert und die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Meursault Village Les Tillets 2021 von Vincent Girardin

Verkostung

Nase
Tief und mineralisch: Die buttrige Nase wird von intensiven Noten von Zitrusschalen ergänzt.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und konzentriert und wird durch einen schönen mineralischen Abgang hervorgehoben.

Food-Pairing

Dieser Burgunder passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Fisch in Sauce.

Serviervorschlag

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei 12 °C zu servieren.