William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 von William Fèvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine schöne weiße Farbe.

Duft
Die Nase zeigt sich ausdrucksstark und komplex und verströmt Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Zudem öffnet sie sich mit zarten blumigen Noten und sanften Gewürzen, die von einer ausgeprägten Mineralität mit Anklängen von Kreide, Feuerstein und Austernschale veredelt werden.

Gaumen
Am Gaumen vereint dieser Wein Kraft und Eleganz in einer festen, präzise gezeichneten Struktur. Er zeichnet sich durch eine bemerkenswerte salzige Spannung und eine kreidige Textur aus und bietet eine schöne Konzentration weißer Früchte, die in einen langen, tiefgründig mineralischen Abgang mündet.

Die Spannung und mineralische Reinheit eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut
Das 1959 von William Fèvre gegründete gleichnamige Weingut ist eine Symbolfigur der Bourgogne und liegt im Herzen der Appellation Chablis. Mit einem Weinberg von etwa 70 Hektar ist es der größte Besitzer von als Grand Cru klassifizierten Parzellen in der Region. Als Pionier des verantwortungsvollen Weinbaus ist das Weingut seit 2014 HVE3-zertifiziert. Seit Januar 2024 gehört das Weingut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite, die mit Weinen von großer Reinheit die Exzellenz und das Umweltengagement des Weinguts fortführen.

Der Weinberg
Dieser Chablis Grand Cru stammt von über 70 Jahre alten Reben, von denen einige in den 1940er-Jahren gepflanzt wurden. Die Parzellen liegen am rechten Ufer des Serein, oben am Hang, mit Ausrichtung nach Süden bis Südosten. Der Terroir-Charakter beruht auf flachgründigen Böden, reich an Kimmeridge-Kalkstein und marinen Fossilien, die eine tiefe Durchwurzelung begünstigen. Der Weinberg wird ökologisch bewirtschaftet, ohne Bewässerung und unter größtmöglicher Achtung der lokalen Biodiversität.

Der Jahrgang
Das Jahr 2024 war von besonders anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt, insbesondere von Frühjahrsfrösten, die die Erträge erheblich verringerten. Trotz dieser Widrigkeiten und einer mengenmäßig sehr geringen Ernte haben die konsequenten Anstrengungen in den Weinbergen Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, die ein klassisches Profil und eine schöne Frische bieten.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und im Keller. Für diesen Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 erstrecken sich Vinifikation und Ausbau über einen Zeitraum von 10 bis 15 Monaten. Der Wein reift auf der Feinhefe, wobei kleine Edelstahltanks und gebrauchte Eichenfässer kombiniert werden, gänzlich ohne neues Holz, um die ganze Reinheit und den mineralischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte
Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay (100 %) erzeugt.