William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 von William Fèvre

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldenen Ton mit glänzenden Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein elegantes, komplexes Bouquet, das zarte florale Noten mit einer charakteristischen Mineralität verbindet. Subtile Aromen entfalten sich nach und nach und zeugen von der Finesse dieses Grand Cru.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit Frische und Balance. Die mineralische Struktur sorgt für Spannung, während der teilweise Ausbau im Holz eine leichte Rundheit verleiht, ohne die Reinheit der Frucht zu überdecken. Der Abgang hält elegant an.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand Cru passt perfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Austern und Jakobsmuscheln, zu Fisch mit leichter Sauce sowie zu gereiften Ziegenkäsen.

Servieren und Lagerung

Der Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C genossen.

Ein Chablis Grand Cru von Mineralität und grosser Eleganz

Das Weingut

Das 1959 gegründete Domaine William Fèvre hat sich als unumgängliche Referenz in Chablis etabliert. Mit 70 Hektar Rebfläche, darunter Parzellen in sechs der sieben Grands Crus, zählt es zu den bedeutendsten Gütern der Appellation. Unter der Leitung von Didier Séguier seit 1998 hat das Weingut einen tiefgreifenden Wandel hin zu biologischem und biodynamischem Weinbau vollzogen und setzt auf den unverfälschten Ausdruck des Terroirs. Seit Januar 2024 gehört das Gut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite und gewährleistet damit die Kontinuität dieser Philosophie der Exzellenz. Bereits seit 2015 mit Haute Valeur Environnementale niveau 3 zertifiziert, verkörpert das Weingut heute die qualitative Spitze des nördlichen Burgund.

Der Weinberg

Der Chablis Grand Cru "Les Preuses" stammt aus einem der sieben als Grand Cru klassifizierten Climats der Appellation. Dieses aussergewöhnliche Terroir profitiert von kimmeridgischen Böden aus Kalkstein und marinen Fossilien, die den Weinen jene so begehrte Mineralität und die markante Frische verleihen, für die die Grands Crus von Chablis berühmt sind.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund wurde von einer Frühlingsfrostperiode von seltener Intensität geprägt, die den gesamten französischen Weinberg traf. Trotz dieser schwierigen Bedingungen konnten die Trauben in den folgenden Monaten weiter ausreifen, sodass schliesslich Weine mit klassischem, frischem Profil entstanden, die der Identität der Appellation treu bleiben.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 profitiert von einem teilweisen Ausbau im Holz, der eine subtile Komplexität einbringt und gleichzeitig die für das Terroir typische Reinheit und Frische bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay