William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022 vom Domaine William Fèvre

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem blassen Goldton, akzentuiert von grünen Reflexen.

Nase
Das Bouquet offenbart einen floralen und fruchtigen Charakter, bereichert durch intensive mineralische Noten, die sich zu feinen rauchigen Anklängen entwickeln.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Wein durch seine große Rundheit, zugleich kraftvoll und raffiniert. Der Auftakt zeigt eine schöne Harmonie zwischen Power und Eleganz, getragen von bemerkenswerter Länge und einer Lebhaftigkeit, die dem Wein eine rassige Struktur sowie ein außergewöhnliches Reifepotenzial verleiht.

Service und Lagerung

Der Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C genossen. Es empfiehlt sich, die Flasche 30 Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich der Wein voll entfalten kann.

Ein Chablis Grand Cru von außergewöhnlicher Mineralität, geprägt von William Fèvre

Das Weingut

Das 1959 von William Fèvre gegründete Domaine William Fèvre gilt als unumgängliche Referenz für Chablis in Bourgogne. Im Januar 2024 von den Domaines Barons de Rothschild Lafite übernommen, erstreckt sich das Weingut über 70 Hektar, aufgeteilt in 90 Parzellen, darunter 15,2 Hektar Grands Crus – die größte Fläche der Appellation. Unter der Leitung von Didier Séguier seit 1998 war es 2014 das erste chablisische Weingut mit HVE-Zertifizierung und bewirtschaftet seine Premiers und Grands Crus seit 2010 nach biodynamischen Grundsätzen.

Der Weinberg

Das Climat Les Preuses umfasst 2,55 Hektar, also 22 % der Gesamtfläche dieser Grand-Cru-Appellation von Chablis. Das Terroir ist geprägt von dichtem, kompaktem Ton, der auf einer kimméridgischen Kalkplatte liegt, die aus Mergeln und mergeligem Kalkstein besteht. Die Parzellen profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen: Südwesten für die nördlichen Parzellen, Süden und Südosten für die übrigen. Der Name des Climats stammt wahrscheinlich vom Begriff „perreuse“, in Anlehnung an die Steine einer ehemaligen Römerstraße.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 in Bourgogne beginnt mit einem milden, trockenen Winter, gefolgt von einem späten Austrieb Ende März. Trotz einer Frostgefahr erweist sich die Traubenanzahl als zufriedenstellend. Die Blüte findet Ende Mai unter ausgezeichneten Bedingungen statt. Die Lese beginnt am 31. August und ermöglicht die Ernte kerngesunder Trauben mit dicken Schalen und großzügigem Fruchtfleisch, das eine gute Saftausbeute liefert.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 folgt dem Schwerkraftprinzip und vermeidet jegliches Umpumpen. Die pneumatische Pressung erfolgt über eine Dauer von 1h30 bis 2h00. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt. Der Ausbau erstreckt sich insgesamt über 19 Monate: 35 % der Cuvée reifen 5 bis 6 Monate auf Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche, bevor der Ausbau in kleinen Edelstahltanks abgeschlossen wird.

Rebsorte

100% Chardonnay