Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée „Les Romains" 2025 von Alphonse Mellot

Verkostung

Farbe
Das Kleid offenbart einen blassgelben bis zitronengelben Farbton, der von strahlenden grünen und smaragdfarbenen Reflexen durchzogen wird.

Nase
Von großer Reinheit öffnet sich das aromatische Bouquet mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und weißen Früchten wie Quitte oder Johannisbeere. Es zeichnet sich durch eine intensive Mineralität aus, die an Kreide, Feuerstein und Jod erinnert und durch feine Nuancen von Walnussöl, die auf den Ausbau zurückzuführen sind, subtil bereichert wird.

Gaumen
Weit und großzügig bietet der Gaumen eine dichte Substanz, die von einer vibrierenden Säurestruktur getragen wird. Die durch die Arbeit auf der Feinhefe patinierte Textur umhüllt den Gaumen mit großer aromatischer Präzision, bevor sie in einem langen, salzigen und tief mineralischen Finale ausklingt.

Weinpairing

Der Sancerre „Les Romains" harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder einem Ceviche von weißem Fisch. Er begleitet ebenfalls mit Bravour Geflügel in Sauce, eine Andouillette mit Senf sowie lokale Ziegenkäse wie den traditionellen Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Mit einer schönen Struktur ausgestattet, ist der Cuvée Les Romains 2025 ein Wein, der für die Reifung geschaffen ist und im Keller bis etwa 2035 hervorragend weiterreifen kann.

Der mineralische Ausdruck eines großen Sancerre von Alphonse Mellot

Das Weingut

Auch wenn die Geschichte der Winzerfamilie bereits 1513 beginnt, entsteht das moderne Weingut Alphonse Mellot im eigentlichen Sinne erst 1969 infolge einer familiären Trennung. Im Herzen der Region Loire gelegen, wird dieses etwa fünfzig Hektar große Weingut heute von Alphonse Mellot junior und seiner Schwester Emmanuelle geleitet. Als wahres Aushängeschild des handwerklichen Weinbaus ist das Weingut vollständig biologisch und biodynamisch zertifiziert. Es zeichnet sich durch das Bestreben aus, den Reichtum der Terroirs von Sancerre mit äußerster Präzision widerzuspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus einer kleinen Parzelle von 1,20 Hektar, die auf der Verwerfung von Sancerre gelegen ist. Diese 1951 gepflanzten alten Reben gedeihen auf einem komplexen Terroir aus feuersteinhaltigen Tonböden an der Oberfläche und mergeligem Kalkstein in der Tiefe. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, mit einer sehr hohen Pflanzdichte, die einen starken Wettbewerb zwischen den Rebstöcken und eine optimale Konzentration der Trauben fördert.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung von Les Romains 2025 erfolgt die Lese von Hand in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst. Die Gärung findet vollständig im Holz statt, mit einem hohen Anteil an neuen Fässern. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe, rhythmisiert durch regelmäßiges Bâtonnage über mehrere Monate, bevor er im Einklang mit dem Mondkalender in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc.