Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2015

Ein eleganter und frischer Burgunder Weißwein

Das Weingut

Francine Picard, Tochter einer der größten Weinbauernfamilien Burgunds, übernahm Ende der 1990er Jahre das ursprünglich von ihrem Vater geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs der Bourgogne.

Francine Picard bewirtschaftet ihre Parzellen nach den Grundsätzen der Biodynamik und bemüht sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt um die Herstellung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Die Chardonnay- und Pinot Noir-Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Prinzipien der Agrarökologie bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.

Der Weinberg

Dieser Chassagne-Montrachet stammt aus Weinbergen, die in der Mitte des Hangs auf braunem Boden, der reich an weißem Kalkstein ist, gepflanzt wurden. Diese sehr steile Weinbauzone ist fast ohne Erde, was bei starken Hitzeperioden zu Wasserstress führt.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden pneumatisch gepresst, bevor sie für eine 12-stündige Vorklärung bei Raumtemperatur in Edelstahltanks gefüllt werden. Der Most wird direkt in Fässern für die alkoholische Gärung gelagert. Diese findet über 1 Monat in 20% neuen Fässern und 80% Fässern mit 1 bis 3 Weinen statt. Die Reifezeit erstreckt sich über 12 Monate. Anschließend wird der Wein in Holzbottiche umgefüllt, um die Reifung für 4 Monate zu beenden. Vor der Abfüllung in Flaschen wird eine leichte Filterung vorgenommen.

Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des 2015er Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées von der Domaine Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Robe
Die Robe enthüllt eine schöne, glänzende goldene Farbe mit subtilen grünen Reflexen.

Nase
Die Nase entfaltet blumige Noten (weiße Blüten) und Zitrusfrüchte, gefolgt von einem subtilen buttrigen Duft.

Gaumen
Frisch und elegant: Der Mund besticht durch seine schöne Säure.

Food-Pairing

Dieser Wein passt hervorragend zu Jakobsmuscheln oder -nüssen, einem Zanderrücken oder auch einem marinierten Truthahn.

Lagerungspotenzial

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2015 kann sich im Keller bis etwa 2025 gedulden.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei 12°C zu servieren.