Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Nase
Dieser Wein entfaltet ein verführerisches und ausdrucksstarkes Bouquet, das besonders von köstlichen Aromen dunkler Früchte geprägt ist.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein Profil mit sehr schöner Konzentration und viel Charakter. Das Gesamtbild ist dank einer bemerkenswert erhaltenen Frische perfekt ausgewogen.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur verfügt dieser Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Er kann je nach Vorliebe und den Lagerbedingungen Ihres Kellers bis etwa 2035 aufbewahrt und genossen werden.

Ein roter Saint-Aubin Premier Cru, der Frische und Konzentration in Burgund vereint

Der Produzent

Das Ende der 2000er Jahre gegründete Domaine Au Pied du Mont Chauve liegt in Burgund, im Herzen der renommierten Côte de Beaune. Unter der heutigen Leitung von Francine Picard erstreckt sich dieses Weingut über rund 35 Hektar, verteilt auf renommierte Appellationen. Das Domaine zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für den biodynamischen Weinbau aus und ist stets bestrebt, die Authentizität seiner Terroirs mit minimalem Eingriff zum Ausdruck zu bringen. Als wahres Zeichen der Exzellenz innerhalb der Weinberge der Familie Picard verkörpert dieses Anwesen die Präzision und Reinheit großer burgundischer Weine.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Saint-Aubin stammt von einer kleinen Parzelle von 0,35 Hektar, deren Reben Mitte der 1980er Jahre gepflanzt wurden. Ideal am Beginn des Hangs gelegen, zwischen dem Berg von Montrachet und dem Steinbruch von Chassagne, ruht dieses Terroir auf einem sehr kalkreichen Boden, der mit Geröll aus der Erosion des Ausgangsgesteins durchsetzt ist. Der Weinberg wird vollständig biodynamisch bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung und natürlicher Begrünung. Die Stöcke, die im einfachen Guyot-Schnitt erzogen werden, profitieren von speziellen biodynamischen Präparaten (Hornmist) sowie von natürlichen Spritzungen auf Basis von Schachtelhalm, Brennnessel oder Silizium, um die Vitalität der Pflanzen zu stärken.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 zeichnete sich durch eine ausgeprägte Frühreife während des gesamten Vegetationszyklus aus, vom Austrieb im Frühjahr bis zur Lesezeit. Trotz mitunter komplexer klimatischer Bedingungen, die insbesondere von Trockenperioden geprägt waren, brachte dieser Jahrgang Trauben von außergewöhnlicher Qualität hervor, die ein Profil von großer Klassizität bieten.

Weinbereitung und Ausbau

Für die Herstellung dieses Saint-Aubin 1er Cru "Pitangerets" 2020 wird die Ernte manuell in kleinen Kisten durchgeführt. Nach einer sorgfältigen Selektion auf dem Sortiertisch werden die Trauben zu 100 % entrappt. Die ganzen Beeren werden anschließend über kleine Edelstahlwagen in offene, temperaturgeregelte Gärbehälter befördert, um jegliche Zerdrückung zu vermeiden. Die Vinifikation folgt der reinsten burgundischen Tradition. Abschließend erfährt der Wein einen 15-monatigen Ausbau, der sich zu 15 % auf neue Fässer (burgundische Pièces) und zu 75 % auf 350-Liter-Fässer verteilt (zur Hälfte aus dem Jahr 2019 und zur Hälfte über drei Jahre alt).

Rebsorte

100 % Pinot Noir