Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2020

Die Lebendigkeit und Struktur eines Pinot Noir aus Saint-Aubin

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien des Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das traditionsreiche Weingut ihres Vaters. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs der burgundischen Weinbauregion.

Im Streben nach einer harmonischen Verbindung zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und widmet sich mit Leidenschaft und größter Sorgfalt der Erzeugung von Weinen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Die Chardonnay- und Pinot-Noir-Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Grundsätzen der „Agrarökologie“ bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, ein Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als technischer Leiter.

Der Weinberg

Der Climat Pitangerets in der Appellation Saint-Aubin liegt am Fuß des Hangs, eingebettet zwischen dem Steinbruch von Chassagne und dem Berg des Montrachet. Das Terroir zeichnet sich durch einen kalkreichen Boden mit einer beträchtlichen Menge an Kalkgeröll aus, das durch die Erosion des Muttergesteins entstanden ist. Die Pinot-Noir-Reben wurden Mitte der 1980er-Jahre gepflanzt. Die Bewirtschaftung dieses 0,35 Hektar großen Weinbergs erfolgt nach den Prinzipien der Biodynamie unter Verwendung der Präparate 500 und 500P sowie Abkochungen aus Schachtelhalm, Brennnessel, Weide und Kieselsäure. Der Boden profitiert von einer natürlichen Begrünung und einer mechanischen Bearbeitung.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Aubin 1er Cru „Pitangerets“ werden von Hand in Kisten gelesen und anschließend auf einem Sortiertisch verlesen. Nach einer hundertprozentigen Entrappung werden die ganzen Beeren in Edelstahlwagen in die Gärbehälter befördert, um jegliches Zerdrücken oder Pumpen zu vermeiden. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen burgundischen Methode in offenen, temperaturgeregelten Gärbehältern. Der Ausbau dauert fünfzehn Monate in burgundischen Fässern, davon 15 % in neuen burgundischen Pièces und 75 % in 350-Liter-Fässern (50 % aus dem Jahrgang 2019 und 50 % nach mehr als drei Weinen).

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).