Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Annamaria Clementi 2017 Ca' del Bosco

Verkostung

Robe
Diesem Stil der Prestige-Cuvée treu bleibend, zeigt dieser Wein eine Robe in intensivem Goldgelb.

Nase
Das aromatische Bouquet begeistert durch seine große Komplexität. Es zeigt verführerische Noten von Brioche, Gebäck und geröstetem Brot, die sich harmonisch mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißfleischigem Obst und Honig verbinden.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und straff, getragen von einer schönen Säure, die sich perfekt mit einer besonders cremigen Textur ausbalanciert. Das Finale, von bemerkenswerter Länge, zieht sich über köstliche Noten von Zitrusfrüchten, Mandel und Trockenfrüchten hin.

Weinpairing
Dieser großartige Schaumwein veredelt edle Meeresfrüchte wie Austern, Hummer oder gebratenen Steinbutt. Er begleitet außerdem hervorragend raffiniertes weißes Fleisch, das mit einer cremigen Pilzsauce serviert wird, sowie gereifte Käsesorten wie den Parmigiano Reggiano.

Service und Lagerung
Der Annamaria Clementi 2017 ist ein Wein der großen Gastronomie mit einem ausgezeichneten Alterungspotenzial in der Flasche nach dem Degorgieren.

Weitere Merkmale
Diese Cuvée ist ein Dosage Zéro, der ohne jegliche Zugabe von Versanddosage hergestellt wird. Die analytischen Daten beim Degorgieren zeigen einen Alkoholgehalt von 13,0 % vol., einen pH-Wert von 3,09, eine Gesamtsäure von 7,5 g/L und eine flüchtige Säure von 0,26 g/L.

Die Exzellenz eines großen Franciacorta von Ca' del Bosco aus der Lombardei

Der Produzent
Der 1968 mit der Pflanzung seiner ersten Reben gegründete Produzent Ca' del Bosco ist eine wahre Referenz in der Lombardei. Das in Erbusco gelegene, symbolträchtige Weingut erstreckt sich heute über mehr als 200 Hektar. Als Pionier in der Herstellung von Prestige-Schaumweinen hat diese unumgängliche Marke maßgeblich zum Ruf ihrer Region beigetragen. Heute gehört das Weingut zur Santa Margherita Gruppe, während Maurizio Zanella weiterhin den Vorsitz innehat. Das Haus zeichnet sich durch seinen Ansatz aus, der biologischen Weinbau, die Achtung der Biodiversität und die Integration von Kunst in den Kern seiner Identität vereint.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus einer sorgfältigen Auswahl von 31 zertifiziert biologisch bewirtschafteten Parzellen innerhalb der Appellation Franciacorta. Der Chardonnay stammt von 21 Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, die sich in den Gemeinden Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo und Passirano befinden. Der Pinot Noir stammt von 8 Parzellen mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren (Erbusco, Iseo, Passirano), während der Pinot Blanc auf 2 Weinbergen mit 32 Jahren in Passirano wächst. Die Erträge sind hier besonders niedrig und auf 4.800 Kilogramm Trauben pro Hektar begrenzt.

Der Jahrgang
Das Jahr 2017 war geprägt von einem Frostereignis im April, das in der Region erhebliche Schäden verursachte. Der Sommer erwies sich anschließend als besonders heiß, mit Spitzentemperaturen von bis zu 39°C im August. Trotz dieser extremen klimatischen Bedingungen, die zu geringen Erträgen führten, erwies sich die endgültige Qualität der geernteten Trauben als außergewöhnlich.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte des Annamaria Clementi 2017 erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Die Trauben profitieren vor dem Pressen vom exklusiven Wasch- und Trocknungssystem des Weinguts. Nur der Vorlaufmost wird für die alkoholische Gärung in kleinen Eichenfässern verwendet. Die Grundweine ruhen dort sechs Monate lang auf der Hefe, eine Zeit, in der die malolaktische Gärung stattfindet. Nach einer sorgfältigen Auswahl der besten Barriques fand die Flaschenfüllung am 11. April 2018 statt. Der Ausbau auf der Hefe in der Flasche dauert 8 Jahre und 7 Monate. Das Degorgieren erfolgt unter Sauerstoffausschluss, um jegliche Oxidation zu vermeiden, und jede Flasche wird zur Rückverfolgbarkeit nummeriert.

Rebsorten
82 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, 3 % Pinot Blanc.