Ca' del Bosco : Extra Brut 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Extra Brut 2021 von Ca' del Bosco

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit delikaten Speisen wie weißem Fisch, Krustentieren oder rohen Zubereitungen wie Sushi und Sashimi. Ebenso elegant begleitet sie gebratene Jakobsmuscheln, zartes Bratgeflügel sowie cremige Risotti mit Meeresfrüchten oder Pilzen.

Serviertemperatur und Lagerung
Um diesen Franciacorta in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, idealerweise in einem tulpenförmigen Glas. Dank seiner Struktur und der langen Reifung verfügt dieser Wein über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann nach dem Degorgieren mehrere Jahre im Keller aufbewahrt werden.

Die Exzellenz der Lombardei durch einen für Ca' del Bosco emblematischen Franciacorta

Das Weingut
Das offiziell 1969 gegründete Weingut Ca' del Bosco ist eine wahre Säule der Lombardei. Mit einer heutigen Fläche von rund 270 Hektar, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden, hat sich dieses Weingut als unverzichtbare Marke der italienischen Exzellenz etabliert. Am Ursprung dieses Erfolgs prägte Maurizio Zanella die Identität des Weinguts und verband technische Innovation mit dem Respekt vor der Natur. Heute befindet sich das Kapital mehrheitlich im Besitz der Investmentgruppe Herita Marzotto, während die Gründerfamilie Zanella einen bedeutenden Anteil behält und so die Kontinuität dieses außergewöhnlichen Weinguts sichert.

Der Weinberg
Die für diese Cuvée bestimmten Trauben stammen aus vierzig verschiedenen Parzellen im Herzen der Appellation Franciacorta, die sich auf die Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano verteilen. Dieses Terroir, das nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet wird, besteht aus fünfundzwanzig Chardonnay-Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 24 Jahren, dreizehn Pinot-Noir-Parzellen von rund 28 Jahren sowie zwei Pinot-Blanc-Reben mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren.

Der Jahrgang
In diesem Jahr begann die Weinlese am 17. August 2021. Die durchschnittlichen Erträge lagen bei 6.300 Kilogramm Trauben pro Hektar, was einer Menge von 2.750 Litern Wein entspricht, also einer Ausbeutequote von 43 %.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung dieses Extra Brut 2021 beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Auslese der Trauben, die anschließend gekühlt und gründlich gewaschen werden, bevor sie gepresst werden. Die Grundweine vergären in kleinen Eichenfässern, in denen sie fünf Monate lang reifen. Die finale Assemblage, die vierzig Grundweine vereint, erfolgt sieben Monate nach der Ernte. Nach der Tirage im April 2022 profitiert der Wein von einer langen Hefelagerung mit einer durchschnittlichen Dauer von 53 Monaten. Das Degorgieren erfolgt unter Sauerstoffausschluss, und jede Flasche erhält eine individuelle Kennzeichnung, die eine perfekte Rückverfolgbarkeit gewährleistet.

Rebsorten
67 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 3 % Pinot Blanc.