Ca' del Bosco : Saten 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saten 2021 von Ca' del Bosco

Verkostung

Farbe
Leuchtendes Strohgelb, bisweilen mit feinen grünlichen Reflexen. Das Perlenspiel zeichnet sich durch eine ausgesprochene Feinheit und schöne Persistenz aus und bildet eine besonders cremige und samtige Mousse.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart zarte Noten weißer Blüten wie Akazie und Linde, verwoben mit Anklängen kandierter Zitrusfrüchte und Zitrone. Mit der Belüftung bereichern verführerische Aromen von Obstgartenfrüchten, Brioche, Brotkruste und Haselnuss das Ganze mit Eleganz.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich schmeichelnd und seidig, getragen von der Sanftheit der Perlage. Der Mittelgaumen offenbart eine schöne Spannung dank einer lebhaften, speichelanregenden Säure. Fruchtige Aromen und ein salziger Hauch beleben den Gaumen und münden in einen langen, anhaltenden Abgang, der von subtilen Mandel- und Haselnussnoten geprägt wird.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit feinen Speisen. Sie veredelt Vorspeisen aus rohem Fisch wie Ceviche oder Tatar sowie Meeresfrüchte und Krustentiere. Ebenso brillant begleitet sie ein cremiges Risotto, gebratenes weißes Fleisch oder Frisch- und Weichkäse. Auch für einen gehobenen Aperitif ist sie eine ideale Wahl.

Die Eleganz und Präzision eines großen Franciacorta-Weins aus der Lombardei

Das Weingut
Das 1968 von Maurizio Zanella, der bis heute dessen Präsident ist, gegründete Weingut Ca' del Bosco liegt in Erbusco in der Lombardei. Seit 1994 in die Santa Margherita Wine Group integriert, erstreckt sich das Anwesen über 450 Hektar, wovon rund 280 Hektar Rebflächen biologisch bewirtschaftet werden. Als wahrer Pionier zeichnet sich diese emblematische Marke durch einen Ansatz aus, der Kunst, technologische Innovation und Respekt vor der Umwelt vereint. Ihr Renommee gründet insbesondere auf einzigartigen Methoden wie dem exklusiven Waschen der Trauben, die ihre Weine an die Spitze der italienischen Exzellenz führen.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus außergewöhnlichen Terroirs im Herzen der Appellation Franciacorta. Der Chardonnay wächst auf fünfundzwanzig Parzellen mit einem Durchschnittsalter von siebenundzwanzig Jahren, verteilt auf die Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca und Passirano. Der Pinot Blanc stammt seinerseits aus zwei Weinbergen in Passirano mit einem Durchschnittsalter von zweiunddreißig Jahren.

Der Jahrgang
Das Jahr 2021 begann mit einem milden und niederschlagsarmen Winter, was zu einem frühen Austrieb der Reben führte. Der vegetative Zyklus wurde anschließend durch Spätfröste Anfang April verlangsamt, gefolgt von einer kalten und feuchten Periode, die die Blüte um eine Woche verzögerte. Trotz eines heftigen Hagelsturms Ende Juli und dieser launischen Witterungsbedingungen erreichten die geernteten Trauben ein bemerkenswertes Gleichgewicht.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, gekühlt und anschließend sorgfältig gewaschen und getrocknet. Die Pressung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff. Die Grundweine vergären danach in kleinen Eichenfässern, in denen sie fünf Monate lang reifen. Die Assemblage der siebenundzwanzig Grundweine erfolgt sieben Monate nach der Ernte. Die Tirage wird im April 2022 vorgenommen. Dieser italienische Wein profitiert von einer Hefelagerung über durchschnittlich dreiundfünfzig Monate. Schließlich wird das Degorgieren ohne Sauerstoff durchgeführt, und jede Flasche wird zur Sicherung ihrer Rückverfolgbarkeit gekennzeichnet.

Rebsorten
Chardonnay (85 %), Pinot Blanc (15 %).