Bruno Paillard : Mailly 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mailly 2021 von Bruno Paillard

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert wunderbar mit feinfleischigem Meeresfisch, gegrillt oder pochiert, sowie mit Meeresfrüchten wie Austern und Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso hervorragend gebratenes Geflügel, weißes Fleisch mit einer leicht cremigen Sauce oder ein Spargelrisotto.

Ein weißer Coteaux Champenois, der Spannung, Frische und Mineralität vereint

Das Weingut
Das 1981 gegründete Haus Bruno Paillard ist ein unabhängiges Familienunternehmen im Herzen der Champagne in Frankreich. Heute wird das Unternehmen von Bruno Paillard und seiner Tochter Alice Paillard geleitet und stützt sich auf ein regionales Weinbauerbe, das bis ins Jahr 1704 zurückreicht. Das Weingut zeichnet sich durch seinen hohen Umweltanspruch, seine sorgfältige Zeitplanung und sein beständiges Streben nach Reinheit aus. Mit einem 25 Hektar großen Rebbestand erzeugt das Haus Cuvées von großer Präzision, die lange Reifezeiten mit sehr niedrigen Dosagen verbinden, um die Authentizität jedes Crus zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg
Dieser Coteaux Champenois stammt aus dem außergewöhnlichen Terroir des Dorfes Mailly-Champagne, das als Grand Cru klassifiziert ist und auf der Montagne de Reims liegt. Die Reben gedeihen auf einem tief kreidehaltigen Untergrund, einem wahren Wasserreservoir, das den Trauben eine bemerkenswerte Salzigkeit verleiht. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau, der mit dem Umweltzertifikat Haute Valeur Environnementale Stufe 3 ausgezeichnet ist. Die Böden werden durch leichtes Pflügen und teilweise Begrünung bearbeitet, ganz ohne Herbizide oder Pestizide. Die Biodiversität wird durch das Anpflanzen von Indikatorrosen und die Anlage blühender Feldraine gefördert.

Rebsorte
Chardonnay.