Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs 2015 von Bruno Paillard

Verkostung

Robe
Die Robe offenbart ein besonders leuchtendes, blasses Gold, das von intensiv gelben Reflexen betont wird. Die Perlage zeigt sich zugleich fein, regelmäßig und mit einer schönen Beständigkeit.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit einer unmittelbaren Frische und entfaltet Aromen von weißen Blüten, die sich sanft zu Nuancen von Honig und Akazie entwickeln. Nach dem Belüften erscheinen komplexere Noten von kalter Asche, Rauch, Tahiti-Vanille, hellem Tabak und Zedernholz.

Gaumen
Der Auftakt ist kraftvoll und unmittelbar präsent und offenbart eine volle und voluminöse Struktur. Das tief kreidige Grundgerüst streckt den Wein und verleiht ihm eine bemerkenswerte Länge. Am Gaumen entfalten sich Aromen von fleischigen Früchten, Reneklode und Blutorange, ergänzt durch Anklänge an kandierte Aprikose und Zitronat. Das zugleich sanfte und jodige Finale überrascht mit seinen originellen Nuancen von frischen Tomaten und Nori-Algen.

Der sonnige Glanz und die kreidige Reinheit eines großen Champagners von Bruno Paillard

Das Weingut

Das 1981 in Reims, im Herzen der Champagne, gegründete Haus Bruno Paillard entstand aus der Kühnheit seines gleichnamigen Gründers. Heute wird das Weingut von Alice Paillard geleitet, die es gemeinsam mit ihrem Vater Bruno besitzt. Diese unabhängige Familienmarke stützt sich auf einen eigenen Weinberg von 34 Hektar, der 70 % ihres Bedarfs deckt und zwölf Hektar Grand-Cru-Lagen umfasst. Bekannt für ihren nachhaltigen Ansatz und die große Reinheit ihrer Weine verbindet das Haus meisterhaft die Achtung der Champagner-Traditionen mit einer entschieden modernen Vision.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen ausschließlich aus prestigeträchtigen Terroirs, die als Grands und Premiers Crus eingestuft sind und an der berühmten Côte des Blancs in der Champagne liegen. Diese Parzellen zeichnen sich durch ihre tief kreidigen Böden aus, die dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung verleihen.

Die Cuvée

Dieser Jahrgang 2015 zeichnet sich durch eine sehr geringe Extra-Brut-Dosage von 3 g/l aus. Zudem ist dieser Jahrgang dem Thema „Präsenz“ gewidmet, einer Inspiration, die aus dem Werk des amerikanischen Künstlers Jeff Kowatch geschöpft wurde, der für seine großzügigen und sonnenverwöhnten Schöpfungen bekannt ist.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 begann mit einem zugleich feuchten und kühlen Winter. Der Vegetationszyklus setzte sich mit einer langen Phase nahezu vollständiger Trockenheit fort, die sich von Ende Mai bis Anfang August erstreckte. Die Véraison im August war von der Rückkehr der Niederschläge geprägt, bevor sich Anfang September ein trockenes und erfrischtes Klima einstellte, das ideale Bedingungen für die vollendete Reife der Beeren bot. Die Lese fand vom 2. bis zum 18. September 2015 statt.

Vinifizierung und Ausbau

Die Erzeugung des Blanc de Blancs 2015 beruht ausschließlich auf der Verwendung von Säften aus der ersten Pressung. Ein Anteil von 25 % der Moste wird in kleinen Fässern aus altem Eichenholz vinifiziert. Der Wein profitiert anschließend von einer verlängerten Reifung von mehr als sieben Jahren auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruht er im Keller mindestens weitere 24 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Rebsorte

100 % Chardonnay