Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum „La Forêt“ Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 von Domaine Alexandre Bonnet

Verkostung

Farbe
Die äußerst blasse Farbe erinnert beinahe an einen Weißwein, offenbart am Rand jedoch zarte roséfarbene Reflexe.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine zugleich volle und straffe Textur. Dieser Terroirwein besticht durch seinen ausgeprägt weinigen Charakter und seine geradlinige Struktur, getragen von großer Reinheit und dem mineralischen Einfluss seiner Böden.

Der reine Ausdruck des Pinot Noir in einem Rosé-Champagner von Alexandre Bonnet

Das Weingut
Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt 1934, doch erst 1970 wird das Haus offiziell unter dem Namen Domaine Alexandre Bonnet gegründet. Das in Les Riceys, im Herzen der Côte des Bar in der Champagne, gelegene Haus bewirtschaftet 47 Hektar Rebfläche, die in zahlreiche „Contrées“ unterteilt sind. Seit 1998 gehört das Weingut zur Gruppe Lanson-BCC. Das heute von Arnaud Fabre geleitete Weingut zeichnet sich durch seinen präzisen parzellengenauen Ansatz und sein Umweltengagement aus und erzeugt Still- und Schaumweine auf einem einzigartigen Terroir mit drei Appellationen.

Der Weinberg
Die Cuvée stammt ausschließlich aus der Einzellage La Forêt, einer 4 Hektar großen Parzelle auf den Anhöhen von Les Riceys in der Champagne. Auf rund 250 Metern Höhe gelegen, profitiert dieser sehr steile Hang (35 %) von einer reinen Südausrichtung und einem semikontinentalen Klima. Die Pinot-Noir-Reben, die aus einer Anfang der 1970er-Jahre gepflanzten massalen Selektion hervorgegangen sind, gedeihen auf leicht eisenhaltigen Mergel- und Kalkböden des Kimmeridgium. Das Weingut praktiziert hier einen HVE- und VDC-zertifizierten agrarökologischen Weinbau ohne Herbizide und Insektizide und fördert so die Biodiversität.

Vinifizierung und Ausbau
Die Trauben für den „La Forêt“ Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 werden schrittweise von Hand gelesen, um den optimalen Reifegrad zu treffen. Nach einer sorgfältigen Selektion direkt im Weinberg gelangen die Beeren in luftdurchlässigen Kisten rasch in den Keller, damit sie unversehrt bleiben. Anschließend reift der Wein ausgedehnte 39 Monate liegend in der Flasche auf der Hefe, bevor er ganz ohne Zugabe von Dosagelikör degorgiert wird. Dieser Brut Nature weist einen pH-Wert von 3,04 bei einem Alkoholgehalt zwischen 13 % und 13,4 % auf. Abgerundet wird er durch eine umweltfreundlich gestaltete Verpackung mit einem Baumwolletikett und recyceltem Seidenpapier.

Rebsorte
Diese Cuvée wird ausschließlich aus Pinot Noir (100 %) erzeugt.