Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum „La Forêt“ Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 der Domaine Alexandre Bonnet

Verkostung

Farbe
Klar, mit einem schönen krapproten Farbton, den zarte rubinrote Reflexe noch unterstreichen.

Nase
Das besonders duftige und tiefgründige Bouquet eröffnet mit intensiven Noten von schwarzer Kirsche, Waldfrüchten und Veilchen. Nach einigen Augenblicken an der Luft bereichern subtile Anklänge von Gewürzen und getrockneter Mandel das Gesamtbild.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich zugleich kraftvoll und großzügig und leitet zu einer fruchtigen Substanz von großer Tiefe über. Die Textur von schöner Finesse stützt sich auf zart pudrige Tannine. Das Ganze wird von einer harmonisch eingebundenen Säure perfekt getragen und mündet in einen langen Abgang, den eine angenehm salzige Frische verlängert.

Weinpairing
Dieser große Speisenbegleiter passt hervorragend zu edlem rotem Fleisch, gebratenem Federwild sowie zu raffinierten Charcuterie-Spezialitäten oder charaktervollen Innereien.

Serviertipps und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren und ihn etwa fünf Minuten im Glas atmen zu lassen. Dieser Jahrgang kann bis etwa 2027 in der Frische seiner Frucht genossen oder bis 2032 und darüber hinaus im Keller gelagert werden, um eine größere Komplexität zu entwickeln.

Domaine Alexandre Bonnet: ein großer Rosé-Champagner für die gehobene Gastronomie

Das Weingut
Die 1970 gegründete Domaine Alexandre Bonnet erstreckt sich über 47 Hektar im Dorf Les Riceys im Süden der Champagne. Das heute von Arnaud Fabre geleitete und zur Gruppe Lanson-BCC gehörende Weingut zeichnet sich durch seinen burgundisch geprägten Ansatz im Weinbau aus, bei dem eine sorgfältige Parzellierung im Mittelpunkt steht. Weit mehr als eine bloße Marke ist die Domaine für ihr Umweltengagement und ihre außergewöhnliche Beherrschung des Pinot Noir bekannt. Sie erzeugt charakterstarke Terroirweine, die den ganzen Reichtum und die Einzigartigkeit dieser historischen Weinregion widerspiegeln.

Der Weinberg
Die Parzelle, aus der dieser Wein stammt, liegt auf durchschnittlich 250 Metern Höhe an einem steilen Hang mit 45 % Gefälle, der nach Süden und leicht nach Osten ausgerichtet ist. Die 1974 gepflanzten Rebstöcke gedeihen auf Mergel- und Kalkböden aus dem Kimmeridgium, die von eisenhaltigen Einschlüssen durchzogen sind. Dieses Weingut aus der Champagne betreibt einen HVE- und VDC-zertifizierten Präzisionsweinbau – ganz ohne Herbizide und Insektizide. Die Biodiversität wird hier durch Obstgärten, Trüffeleichen und bienenfreundliche Blühbrachen gefördert.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 begann mit einem kühlen Frühling, auf den rasch ideale sommerliche Bedingungen folgten, die ein dynamisches vegetatives Wachstum anregten. Die Blüte setzte rund zehn Tage früher ein als im üblichen Durchschnitt. Der besonders sonnige und trockene Sommer ermöglichte eine optimale Reife und führte zu einer frühen Lese, die Ende August begann – mit Trauben in tadellosem Gesundheitszustand.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen, bereits im Weinberg streng selektiert und anschließend in perforierten Kisten transportiert. Nach einer zweiten Auslese auf dem Sortiertisch gelangen die ganzen Trauben im Schwerkraftverfahren in den Gärbehälter. Ein kleiner Teil der Ernte wird mit den Füßen gestampft, bevor eine dreitägige semi-karbonische Mazeration mit täglichem Umpumpen folgt. Die alkoholische Gärung wird zu 80 % im Tank und zu 20 % in gebrauchten burgundischen Fässern abgeschlossen. Nach einem natürlichen biologischen Säureabbau und einer leichten Filtration reift der Wein zehn Monate lang im gleichen Verhältnis in diesen Behältnissen, bevor er weitere zwei Jahre auf der Flasche ruht.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.