Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs Grand Cru von Eric Rodez

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich golden und klar, mit leuchtenden Reflexen und einer feinen, gleichmäßigen Perlage, die von der langen Reifung auf der Hefe zeugt.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes Bukett aus Steinobst (Pfirsich, Birne) und exotischeren Nuancen reifer Ananas, bereichert durch Noten von Honig und Gewürzen aus dem Ausbau. Florale Nuancen weißer Blüten verbinden sich mit Anklängen von Feingebäck, Brioche und geröstetem Brot auf einem mineralischen Fond, der an feuchten Stein und Kreide erinnert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Champagner präzise und tiefgründig, getragen von schöner Dichte und gut integrierter Säure. Die Dosage Extra Brut verstärkt den Eindruck von Frische und Trockenheit, während die Säurestruktur, die aus dem nahezu vollständigen Verzicht auf die malolaktische Gärung resultiert, Spannung und Energie verleiht. Der lange, anhaltende Abgang lässt erneut Noten reifer Früchte, von Honig, milden Gewürzen und kreidiger Mineralität anklingen.

Weinpairing

Dieser Champagner begleitet auf elegante Weise feine Fische wie Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch, insbesondere in Zubereitungen mit leichten Beurre-blanc-Saucen oder mit Zitrone und frischen Kräutern. Ebenso hervorragend harmoniert er mit edlen Krustentieren wie Hummer, Langustinen oder Jakobsmuscheln, vor allem wenn sie leicht gegrillt sind. Dank seiner vinösen Struktur eignet er sich auch zu hellem Fleisch und Geflügel in Sahnesauce, verfeinert mit Pilzen. Bei den Käsesorten ist er ein idealer Begleiter für gereifte Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung

Der Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez wird idealerweise bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C serviert, damit sich seine Frucht- und Gebäckaromen voll entfalten, ohne dass er an Säurespannung verliert. Dank seiner ausgeprägten Säurestruktur und der Fülle, die ihm die Reserveweine verleihen, verfügt dieser Champagner über ein schönes Reifepotenzial im Keller und gewinnt mit der Zeit an aromatischer Komplexität, ohne sein Gleichgewicht zu verlieren.

Ein präziser, mineralischer Blanc de Blancs Grand Cru Champagner aus Ambonnay

Das Weingut

Das in Ambonnay, einem Grand Cru der Montagne de Reims, ansässige Maison de Champagne Eric Rodez ist ein Familienbetrieb, dessen weinbauliche Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Das heute von Eric Rodez und seiner Frau Martine geführte Weingut zeichnet sich durch sein frühes Engagement für ökologischen und biodynamischen Weinbau sowie für Weinbau mit hohem Umweltwert aus. Als anerkannter Winzer mit eigener Handschrift konzipiert Eric Rodez seine Champagner als Assemblagen aus mehreren Jahrgängen und schöpft dabei aus einer reichen Reserve an Weinen unterschiedlicher Jahre.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen dieser Champagner stammt, stehen ausschließlich im Grand Cru Ambonnay, in der Appellation Champagne, an der Montagne de Reims. Die Böden, in denen Kreide dominiert und die durch Kalkstein und Ton ergänzt werden, verleihen den Chardonnays eine ausgeprägte Mineralität, während die Fähigkeit der Kreide, die Wasserversorgung zu regulieren, die Frische der Trauben begünstigt. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf das Bodenleben und die Biodiversität.

Diese Cuvée vereint Chardonnay aus mehreren Ernten mit einem hohen Anteil an Reserveweinen, die über mehrere Jahre gelagert wurden. Die Assemblage verbindet so Weine jüngerer Jahrgänge mit älteren Weinen und bietet Stilkontinuität sowie eine aromatische Tiefe, die über die eines reinen Jahrgangschampagners hinausgeht.

Vinifikation und Ausbau

Der Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez wird zu einem Großteil in Eichenfässern vinifiziert, der Rest wird im Edelstahltank ausgebaut, um einen Teil der Frische und aromatischen Reinheit zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird nur bei einem geringen Teil der Weine durchgeführt, wodurch eine lebendige Säure und ein gutes Lagerpotenzial erhalten bleiben. Anschließend reift der Wein lange auf der Feinhefe, bevor eine ausgedehnte Lagerung auf Latten im Keller die Komplexität des Weins vollendet.

Rebsorte

Dieser Champagner wird aus Chardonnay erzeugt.