Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée des Crayères Grand Cru von Eric Rodez

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden Goldton, gelegentlich mit leicht grünlichen Reflexen, wenn die Basis der Cuvée jünger ist. Das Mousseux ist fein und gleichmäßig: Zahlreiche Perlen steigen in einer ununterbrochenen Perlenkette auf und kündigen eine beherrschte Schaumbildung sowie eine bereits cremige Textur an.

Nase

Die Nase ist komplex und großzügig und wird von einer breiten Palette reifer Früchte getragen: Zitrusfrüchte, gelbfleischige Früchte, weißer Pfirsich und mitunter Bratapfel. Es treten Noten von Brioche, Butter und Haselnuss hervor, begleitet von floralen Nuancen und einer leichten, kreidigen Mineralität, die an das Terroir von Ambonnay erinnert. Der Ausbau in Eichenfässern verleiht fein eingebundene würzige und geröstete Nuancen, während eine salzige Note an die Kalkböden erinnert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner füllig und strukturiert, getragen von einer cremigen Textur, die auf den Einsatz von Reserveweinen und den teilweisen Holzausbau zurückzuführen ist. Die frische, gut dosierte Säure sorgt für eine ausgewogene Spannung, die jede Schwere vermeidet. Der Gaumen vereint Reichtum und Finesse mit einer anhaltenden, kreidigen Mineralität und einem bemerkenswerten Nachhall, in dem sich Aromen von Brioche, reifen Früchten und Kreide verbinden.

Weinpairing

Dieser Champagner Grand Cru ist ein idealer Begleiter zum Aperitif, bei dem sich seine Frische und die Feinheit seiner Perlage voll entfalten. Er harmoniert zudem hervorragend mit feinen Vorspeisen aus rohem Fisch oder Krustentieren, aber auch mit gehaltvolleren Gerichten wie Geflügel in Sahnesauce, edlen Fischen mit Buttersauce oder Zubereitungen mit Pilzen.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Cuvée des Crayères Grand Cru bei einer Temperatur von etwa 10 °C zu servieren, um das Gleichgewicht zwischen Frische und aromatischer Komplexität zu bewahren. Er kann bereits jetzt genossen werden und wird auch in den kommenden Jahren Freude bereiten, da die Zeit der Dosage ermöglicht, sich harmonisch in den gesamten Wein einzufügen.

Ein Grand Cru Champagner aus Ambonnay von Eric Rodez

Das Weingut

Das Weingut Eric Rodez ist ein Familienbetrieb in Ambonnay, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Montagne de Reims in der Champagne. Die Familie Rodez bewirtschaftet die Reben auf diesem Terroir seit 1757, doch erst 1984 übernahm Éric Rodez die Leitung des Weinguts und prägte es mit seiner Philosophie des Winzer-Autors. Heute führt sein Sohn Mickaël den Betrieb unter dem aufmerksamen Blick von Éric. Das Weingut erstreckt sich über rund 6,2 Hektar, die ökologisch zertifiziert bewirtschaftet werden, und macht Eric Rodez zu einer Referenz des nachhaltigen Weinbaus in der Champagne.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Champagner stammt, liegt ausschließlich im Grand Cru Ambonnay und verteilt sich auf mehrere Parzellen in mittlerer Hanglage, überwiegend mit günstiger Exposition. Die Böden aus Kreide, Kalk und Lehm bieten eine etwas dickere Oberschicht als an der Côte des Blancs, wodurch die Säure gemildert und zugleich die Mineralität bewahrt wird. Die zertifiziert biologische Bewirtschaftung dieses Weinbergs der Champagne fördert eine tiefe Verwurzelung der Rebstöcke und stärkt ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Wetterkapriolen.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Cuvée des Crayères Grand Cru beruht auf einer sorgfältigen parzellenbezogenen Arbeit, bei der die Weine vor dem Assemblage getrennt ausgebaut werden. Ein bedeutender Teil wird in kleinen Eichenfässern vinifiziert oder ausgebaut, was Komplexität und Textur verleiht, ohne den Wein übermäßig mit Holznoten zu prägen.

Rebsorten

Diese Cuvée besteht hauptsächlich aus Pinot Noir und Chardonnay, die ausschließlich aus dem Grand Cru Ambonnay stammen.