Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Empreinte Noire Grand Cru 2013 von Eric Rodez

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Gold mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen – ein Zeichen für die Reife des Pinot Noir und die lange Lagerung auf der Flasche. Die feine, anhaltende Perlage bildet eine gleichmäßige Perlenkette, die eine kunstvolle Textur ankündigt.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein reiches, komplexes Bukett, in dem sich reife Früchte vereinen: teils dunkel wie Brombeere und Cassis, teils sonnenverwöhnter wie Aprikose und Weinbergpfirsich. Noten von geröstetem Brioche, Haselnuss und milden Gewürzen runden diese Palette ab und zeugen sowohl vom Ausbau in Eichenfässern als auch von der langen Reifung auf der Hefe.

Gaumen

Der Auftakt ist voll und vinös, getragen von der großzügigen Substanz, die für den Pinot Noir aus Ambonnay typisch ist. Die Textur, umhüllend und doch nie schwer, wird von einer lebendigen Säure gestützt, die Spannung und Frische verleiht. Der bemerkenswert lange Abgang setzt die Eindrücke von Trockenfrüchten, geröstetem Brot und einer feinen Rauchnote fort.

Weinpairing

Dieser charaktervolle Champagner entfaltet sich am besten bei Tisch, begleitet von raffinierten Gerichten, die seiner Dichte und Komplexität gewachsen sind. Er passt hervorragend zu hellem Fleisch, Geflügel oder kraftvollen, sorgfältig zubereiteten Fischgerichten.

Service und Lagerung

Wir empfehlen, den Empreinte Noire Grand Cru 2013 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, damit sich sein Bukett und seine Textur voll entfalten können. Dank seiner Säurestruktur und der langen Reifung auf der Hefe verfügt dieser Champagner über ein schönes Entwicklungspotenzial und kann sowohl jetzt genossen als auch noch einige Jahre im Keller aufbewahrt werden.

Ein Blanc de Noirs Champagner aus dem Grand Cru Ambonnay

Das Weingut

Champagne Eric Rodez ist ein Familienbetrieb in Ambonnay in der Champagne, dessen Weinbaugeschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Das heutige Weingut wurde 1984 von Eric Rodez übernommen, einem bei Krug ausgebildeten Önologen, der es auf zertifizierten ökologischen Weinbau mit biodynamisch geprägten Anbaumethoden ausrichtete. Heute wird es von Eric Rodez und seinem Sohn Mickaël geleitet und umfasst gut sechs Hektar, die ausschließlich als Grand Cru klassifiziert sind. Als Pionier des nachhaltigen Weinbaus war es 2012 der erste französische Landwirtschaftsbetrieb mit der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen ausschließlich von Pinot-Noir-Parzellen in Ambonnay, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Montagne de Reims. Dieser Weinberg der Champagne liegt an kreidigen Hängen mit Süd- und Südostausrichtung, die für gute Reife sorgen und dank durchlässiger Böden zugleich die Frische bewahren. Er wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, ohne Herbizide, Insektizide oder synthetische Düngemittel und mit einer wohlüberlegten Begrünung, die das Bodenleben fördert.

Vinifikation und Ausbau

Der Empreinte Noire Grand Cru 2013 wird zu 100 % in kleinen Eichenfässern vinifiziert, ohne malolaktische Gärung, ohne industrielle Kühlung und ohne Filtration. Dieser Blanc de Noirs profitiert anschließend von einer langen Reifung auf der Flasche, die eine langsame Autolyse der Hefe begünstigt und seine aromatische Komplexität entwickelt. Schließlich wird er degorgiert und erhält eine sehr moderate Dosage im Bereich Extra Brut.

Rebsorte

Dieser Champagner wird aus Pinot Noir hergestellt, der aus mehreren Parzellen des Dorfes Ambonnay stammt.