Jacques Selosse : Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut von Jacques Selosse

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt ein tiefes Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlen steigen auf und bilden ein anhaltendes Perlband, das von einer langen Hefelagerung zeugt.

Nase
Die Nase zeigt sich reich und komplex und verbindet reife gelbe Früchte mit kandierten Zitrusfrüchten. Gebäckartige Noten von Brioche und Butter treffen auf Anklänge von gerösteten Haselnüssen und Honig, während florale Nuancen weißer Blüten und eine ausgeprägte kreidige Mineralität dieses Bouquet abrunden, das von zarten oxidativen Noten dezent akzentuiert wird.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner füllig und vinös, getragen von einer dichten Substanz, die an einen großen Weißwein ohne Perlage erinnert. Die straffe, präzise Säure balanciert diese Fülle aus, während eine mineralische Salzigkeit dem Ganzen Frische und Spannung verleiht. Der lange, anhaltende Abgang setzt die Eindrücke von reifen Früchten und kreidigem Gestein fort.

Weinpairing

Dieser Champagner begleitet Muscheln, Krabben und Hummer vortrefflich und bringt deren zartes, jodiges Fleisch zur Geltung. Dank seiner großzügigen Substanz harmoniert er auch mit hellem Fleisch in cremigen Saucen oder mit Pilzen. Schließlich passt er hervorragend zu gereiften Hartkäsen aus gekochtem Teig, wie einem lange gereiften Comté.

Ein Grand-Cru-Champagner von der Côte des Blancs, geprägt von der oxidativen Methode des Hauses Jacques Selosse

Das Weingut

Das 1949 in Avize gegründete Weingut Jacques Selosse hat sich als Referenz an der Côte des Blancs in der Champagne etabliert. Als Pionier der Biodynamie in der Region anerkannt, bewirtschaftet das Weingut heute rund 8,9 Hektar Reben, die von Anselme Selosse und seinem Sohn Guillaume geleitet werden. Das Haus, das familiengeführt und unabhängig geblieben ist, bewirtschaftet ausschließlich eigene Parzellen, die meisten davon als Grand Cru klassifiziert, nach einem anspruchsvollen Ansatz im Weinbau, der von den großen Weinen des Burgunds inspiriert ist.

Der Weinberg

Die Cuvée Initial stammt von Parzellen im Grand Cru Avize im Herzen der Côte des Blancs. Die Reben stehen dort auf kreidigen Böden, die für die Champagne charakteristisch sind und für eine natürliche Drainage sowie eine Wasserreserve sorgen, die der langsamen Reife des Chardonnay zugutekommt. Diese Lage verleiht den Trauben eine ausgeprägte mineralische Identität, die Grundlage für den Ausdruck des Terroirs im Wein.

Die Assemblage

Diese Cuvée Brut basiert auf einer Assemblage aus mehreren Erntejahren, ergänzt durch Reserveweine aus einer Solera-ähnlichen ewigen Reserve. Diese Multi-Jahrgangs-Struktur sorgt für eine stilistische Kontinuität von einer Abfüllung zur nächsten und bringt zugleich die Erinnerung älterer Ernten in die Cuvée ein.

Vinifikation und Ausbau

Der Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut wird in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, nach der oxidativen Methode, die für das Haus Jacques Selosse charakteristisch ist. Dieser Ausbau verleiht dem Wein eine besondere Komplexität und aromatische Tiefe und prägt zugleich die Substanz und Textur, die den Stil des Weinguts auszeichnen.

Rebsorte

Dieser Champagner wird aus Chardonnay gekeltert, der aus den Grand-Cru-Parzellen des Weinguts stammt.