Jacques Selosse : V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Jacques Selosse

Weinpairing

Dieser Jacques Selosse V.O. erweist sich als ausgezeichneter Begleiter für edle Fische wie Steinbutt, Wolfsbarsch oder Seezunge, insbesondere in Begleitung einer Buttersauce oder mit einer Note von Zitrusfrüchten. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit Krustentieren wie Hummer oder Langustinen sowie mit hellem Fleisch und Geflügel, serviert mit einer Sahne-Champignon-Sauce. Schließlich findet er einen besonders gelungenen Widerhall bei lange gereiften Hartkäsesorten aus gekochtem Pressteig, wie etwa dem Comté.

Ein Grand Cru Blanc de Blancs von der Côte des Blancs

Das Weingut

Das 1949 in Avize im Herzen der Côte des Blancs in der Champagne gegründete Weingut Jacques Selosse wird heute von Anselme Selosse und seinem Sohn Guillaume Selosse geleitet. Das Familienunternehmen ist für sein präzises Verständnis der kreidehaltigen Terroirs der Region sowie für Vinifikationsmethoden bekannt, die von den klassischen Gepflogenheiten der Champagne abweichen. Es hat sich als eine Referenz unter den Winzerchampagnern etabliert, getragen von einem anspruchsvollen Umgang mit dem Weinberg und einer bewusst limitierten Produktion.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru Blanc de Blancs schöpft seine Substanz aus den Hängen von Avize, Cramant und Oger, als Grand Cru klassifizierten Dörfern im Herzen der Côte des Blancs. Diese Terroirs der Champagne, geprägt von zutage tretendem Kreideboden, verleihen dem Chardonnay eine besonders ausgeprägte Spannung und Mineralität.

Die Assemblage

Dieser Jacques Selosse V.O. ist das Ergebnis einer Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen Chardonnay, die ausschließlich aus den Grands Crus von Avize, Cramant und Oger stammen. Vor seiner Markteinführung profitiert dieser Extra Brut von einer verlängerten Reifung im Keller, in der Regel zwischen fünf und sechs Jahren, die ihm erlaubt, seine Komplexität zu entfalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des V.O. Version Originale Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut beruht auf einer langen Lagerung im Keller vor dem Degorgieren, in der Regel von fünf bis sechs Jahren, wodurch sich diese Cuvée von der vom Weingut erzeugten Cuvée Initial unterscheidet. Die gewählte Dosage vom Typ Extra Brut bleibt äußerst gering.

Rebsorte

100 % Chardonnay.