Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut von Jacques Selosse

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt ein intensives Goldgelb, das von der oxidativen Reifung im Fass und vom Anteil der Weine aus der Solera geprägt ist.

Nase
Die Nase zeigt sich äußerst komplex und offenbart Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Orangenzesten, begleitet von würzigen Noten und leicht getoasteten Nuancen, die vom Ausbau in Eichenfässern herrühren. Mineralische, an Kreide erinnernde Nuancen runden dieses dichte, sich stetig entwickelnde Bouquet ab.

Gaumen
Der Auftakt ist füllig und umhüllend, getragen von einer reichen Textur, die einer messerscharfen Säure und einem feinen Mousseux Raum gibt. Die Aromen von Trockenfrüchten und kandierten Zitrusfrüchten setzen sich am Gaumen fort, gestützt von einer salzigen, mineralischen Struktur, die dem Ganzen Spannung und Frische verleiht. Der Abgang beeindruckt durch bemerkenswerte Länge und klingt mit salzigen und würzigen Noten nach.

Weinpairing

Dieser Champagner passt ideal zu Meeresfrüchten mit jodigen Aromen, etwa Muscheln, Krabben oder Hummer. Auch zu hellem Fleisch harmoniert er hervorragend, insbesondere in genussvollen Zubereitungen mit Sahne und Pilzen. Er kann ebenso pur als Aperitif genossen werden.

Service und Lagerung

Der Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut wird idealerweise bei etwa 8 °C in einem ausreichend großen Glas serviert, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.

Ein Champagner von der Côte des Blancs, getragen von der Solera von Avize

Das Weingut

Jacques Selosse ist ein Champagnerhaus, das 1949 in Avize im Herzen der Côte des Blancs gegründet wurde. Anselme Selosse leitete das Haus ab 1980 und erneuerte den Weinbau und die Önologie grundlegend. Seit 2020 führt nun sein Sohn Guillaume Selosse das Weingut. Als familiär und unabhängig gebliebener Récoltant-Manipulant zeichnet sich Jacques Selosse durch einen anspruchsvollen Weinbau und den Ausbau der Weine in Fässern aus und zählt damit zu den unumgänglichen Referenzen unter den Winzerchampagnern.

Das Weinbaugebiet

Dieser Champagner stammt aus der Grand-Cru-Lage Avize, einem emblematischen Dorf der Côte des Blancs, das für seine Kreideböden bekannt ist. Die betreffenden Parzellen in der Champagne werden biodynamisch bewirtschaftet und sind mit Chardonnay bepflanzt, der auf Kreideböden wächst, welche die Frische und Mineralität der Trauben fördern.

Vinifikation und Ausbau

Der Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut wird nach dem Solera-System erzeugt, einer Methode der kontinuierlichen Reifung, die in der Champagne nur selten zum Einsatz kommt. Die Grundweine werden in Eichenfässern ausgebaut, was ihnen eine reiche Textur und eine besondere aromatische Komplexität verleiht – das Ergebnis eines bewusst oxidativen Ausbaus.

Rebsorte

Dieser Brut-Champagner wird aus 100 % Chardonnay erzeugt.