Laherte Frères : Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 Laherte Frères

Verkostung

Farbe

Ein heller, leuchtender Strohgelbton kleidet diesen Champagner, belebt von einer feinen und zarten Perlage.

Nase

Von schöner aromatischer Komplexität, eröffnet das Bouquet mit Noten weisser Fruchtfleischfrüchte, insbesondere weissem Pfirsich und Birne, begleitet von subtilen floralen Nuancen von Weissdorn und weissen Blüten. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich nach und nach mineralische Anklänge von frischer Kreide und nassem Stein.

Gaumen

Eine kristalline Mineralität, typisch für das kreidige Terroir von Bouzy, zeigt sich bereits im Auftakt. Die lebendige, präzise Säure strukturiert das Ganze mit Eleganz. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Trockenfrüchten, insbesondere getrockneter Birne und Apfel, ergänzt durch feine Noten von Haselnuss und geröstetem Brot aus dem Ausbau in Fässern. Der Abgang zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Länge und eine mineralische Persistenz mit leicht salzigen Akzenten aus.

Weinpairing

Dieser Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 begleitet ideal Meeresfrüchte, insbesondere Austern und rohe Schalentiere. Er harmoniert ebenso perfekt mit delikaten Fischen, zubereitet mit zitronigen Saucen, mit Räucherlachs, verfeinert mit Dill und Kapern, oder auch mit in brauner Butter gebratenen Jakobsmuscheln. Zubereitungen auf Geflügelbasis mit säuerlichen Komponenten sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Service und Lagerung

Der Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 wird idealerweise bei einer Serviertemperatur von 10°C genossen. Diese Temperatur bewahrt die aromatische Komplexität und lässt zugleich die Nuancen des Weins voll zur Geltung kommen.

Ein Blanc de Noirs aus Bouzy Grand Cru von bemerkenswerter mineralischer Präzision

Das Weingut

Laherte Frères ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, gegründet 1889 von Jean-Baptiste Laherte im Dorf Chavot. Seit 2005 leitet Aurélien Laherte, Vertreter der siebten Generation, das Gut, das sich über rund 11 bis 13 Hektar erstreckt und auf drei unterschiedliche geografische Zonen der Champagne verteilt ist. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für den biologischen und biodynamischen Weinbau aus sowie durch einen parzellenweisen Vinifikationsansatz, der die authentische Ausdruckskraft der Terroirs in den Vordergrund stellt. Aurélien Laherte hat 2009 zudem gemeinsam mit Winzern, die seine auf Respekt vor dem Terroir und natürliche Methoden ausgerichtete Philosophie teilen, das Kollektiv "Terres et Vins" mitbegründet.

Der Weinberg

Der Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 stammt ausschliesslich aus zwei komplementären Parzellen an der Montagne de Reims, im als Grand Cru klassifizierten Dorf Bouzy. Die eine liegt am unteren Hangfuss, die andere am oberen Hang, wodurch die gesamte Vielfalt des Terroirs eingefangen wird. Die Pinot-Noir-Reben, gepflanzt 1986 und 1988, profitieren von einer Südausrichtung in einer Höhe zwischen 150 und 190 Metern. Die Böden verbinden Ton und Kalkstein mit ausgeprägtem kreidigem Untergrund und bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir. Diese geologische Kombination verleiht Struktur, Mineralität und Wasserspeicherfähigkeit und bewahrt zugleich die charakteristische Frische der Weine aus Champagne.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Champagne war geprägt von einem strengen Winter mit einer intensiven Frostperiode, die zahlreiche französische Weinberge traf. Ein milderer Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine meteorologische Unbeständigkeit setzte sich zwischen Mitte Juli und Mitte August fort. Trotz dieser gegensätzlichen Bedingungen erreichten die Trauben eine zufriedenstellende physiologische Reife, wodurch ausgewogene Weine entstehen konnten, die Frische und aromatische Komplexität vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 werden bei voller Reife von Hand gelesen und anschliessend nach traditionellen champenoiser Methoden gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt vollständig in Eichenfässern und bringt eine subtile Komplexität, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird bewusst vermieden, um die natürliche Säure und die für den Wein charakteristische mineralische Spannung zu bewahren. Nach einem langen Ausbau auf Feinhefen in Barriques wird der Wein mit einer minimalen Dosage von 2 g/l abgefüllt. Das Degorgieren erfolgt von Hand, Flasche für Flasche, und garantiert eine akribische Sorgfalt in jedem Schritt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir