Laherte Frères : Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 von Laherte Frères

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blass goldgelben Ton mit silbrigen Reflexen, brillant und leuchtend. Das Mousseux zeichnet sich durch feine, regelmässige Perlen aus und zeugt von einem langen Hefelager.

Nase

Die Nase eröffnet mit präzisen, eleganten Aromen frischer Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und grünem Apfel, begleitet von weissen Blütennoten von Ginster und Akazie. Mit etwas Luft treten nach und nach Nuancen von feuchter Kreide, süsser Mandel und Brioche hervor.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner straff und vibrierend, mit einem Auftakt, der von einer sehr ausgeprägten Salzigkeit geprägt ist. Die Gaumenmitte bietet Fülle und Präzision, getragen von einer reifen, geradlinigen Säure. Die knackige Struktur offenbart Aromen von Zitronenzeste, Birne und getrockneten Blüten, verwoben in eine sehr ausdrucksstarke mineralische, kreidige Textur. Der lange, besonders salzige Abgang verlängert dieses Gefühl von Reinheit und mineralischer Frische mit Noten von Feuerstein.

Weinpairing

Dieser Champagner passt hervorragend zu einem Wolfsbarsch-Tatar mit feinen Kräutern, zu geräuchertem oder mariniertem Lachs, zu rohen Austern oder zu einer Forelle mit Mandeln. Er kann ebenso eine Panna cotta oder ein leichtes Dessert auf Basis weisser Früchte begleiten. Ideal als raffinierter Aperitif, veredelt er zudem gastronomische Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten.

Servieren und Lagerpotenzial

Ein Blanc de Blancs von aussergewöhnlicher mineralischer Reinheit

Das Weingut

Das familiengeführte Weingut Laherte Frères, seit 1889 in Chavot an den südlichen Hängen von Épernay ansässig, erstreckt sich heute über mehr als 11 Hektar, verteilt auf 75 Parzellen. Seit 2005 führt Aurélien Laherte, Vertreter der siebten Winzergeneration, das Gut mit einer Philosophie, die auf dem authentischen Ausdruck des Terroirs durch biodynamischen Weinbau und minimalistische Vinifikationspraktiken beruht. Das Weingut hat sich nach und nach als unverzichtbare Referenz für die Erzeugung einzigartiger und authentischer Champagner etabliert und wird mit zwei Sternen im Guide de la Revue du Vin de France sowie drei Sternen im Guide Bettane & Desseauve ausgezeichnet.

Der Weinberg

Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 stammt aus Parzellen in den Höhenlagen der südlichen Hänge von Épernay, in der Gegend von Chavot in der Champagne. Diese Parzellen zeichnen sich durch eine aussergewöhnliche geologische Besonderheit aus: Die campanische Kreide tritt an der Oberfläche zutage und ist nur durch eine sehr dünne Schicht von etwa 20 Zentimetern vom Oberboden getrennt. Die West-Südwest-Ausrichtung ermöglicht eine langsame, schrittweise Reifung der Trauben bei gleichzeitiger Bewahrung der säurebetonten Frische. Die über 35 Jahre alten Chardonnay-Reben werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit regelmässigem Pflügen und dem Einsatz biodynamischer Präparate.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Champagne erwies sich als besonders schwierig, geprägt von wiederholten Frösten zwischen April und Mai, die zu einem Verlust von rund 30 % der Ernte führten. Der Sommer brachte kühle, feuchte und gewittrige Bedingungen mit hohem Krankheitsdruck. Nur die ersten beiden Juniwochen boten während der Blüte sonnige und warme Verhältnisse. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen blieben die Erzeuger der Côte des Blancs und der südlichen Hänge von Épernay relativ verschont. In den besten Terroirs ermöglichte eine strenge Selektion die Erzeugung von Weinen hoher Qualität, gekennzeichnet durch eine klassische Lebendigkeit und eine bemerkenswerte Säurestruktur.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 werden bei optimaler Reife gelesen und anschliessend nach der traditionellen Methode der Champagne gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in 3 bis 10 Jahre alten Eichenfässern mit indigenen Hefen, ohne malolaktische Gärung, um die hohe Säure und die mineralische Struktur zu bewahren. Der Ausbau dauert sechs Monate auf der Feinhefe mit regelmässiger Batonnage, um Volumen und Fülle zu verleihen. Anschliessend wird der Wein ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt und ruht rund drei Jahre, bevor er à la volée degorgiert wird. Die Dosage von 3 bis 4 Gramm pro Liter klassiert diese Cuvée als Extra Brut.

Rebsorte

Dieser Extra Brut ist ein 100 % Chardonnay.