Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021, Laherte Frères

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rosa mit scharlachroten Reflexen, deutlich kräftiger als bei traditionellen Verschnitt-Rosés.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten konzentrierter roter Früchte, insbesondere Johannisbeere und Cranberry. Florale Nuancen von Rose ergänzen dieses Bouquet, begleitet von subtilen würzigen Anklängen, die an Timut-Pfeffer erinnern. Das Ganze wirkt intensiv und harmonisch und entwickelt sich mit der Belüftung nach und nach weiter.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist reich und grosszügig, getragen von einer schönen Säure, die Frische und Spannung bringt. Die Textur zeigt sich cremig und geschmeidig und bietet eine gelungene Balance zwischen Konzentration und Finesse. Der straffe Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus, in der die Aromen roter Früchte und von Rose nachhallen, bisweilen begleitet von mineralischen Noten und Steinobst.

Weinpairing

Dieser charaktervolle Rosé begleitet idealerweise Hauptgerichte statt einfache Aperitifs. Er passt hervorragend zu fetten, fleischigen Fischen wie schottischem Räucherlachs, einem Doraden-Carpaccio mit Olivenöl und Zitrone oder auch zu Flusskrebsen. Seine Struktur erlaubt es ihm zudem, gebratenes rotes Fleisch mit Kräutern und Gemüse zu begleiten.

Servieren und Lagerung

Der Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 kann ab sofort und bis etwa 2035 genossen werden.

Ein intensiver, gastronomischer Rosé-Champagner aus dem Terroir von Chavot

Das Weingut

Das 1889 von Jean-Baptiste Laherte in Chavot gegründete Haus Laherte Frères wird heute von Aurélien Laherte geführt, dem Vertreter der siebten Winzergeneration. Das Weingut umfasst rund 11 Hektar, verteilt auf 75 Parzellen in den Coteaux Sud d'Épernay, der Côte des Blancs und der Vallée de la Marne. Als einer der progressivsten Erzeuger der Champagne bekannt, zeichnet sich Laherte Frères durch einen wenig interventionistischen Ansatz aus und setzt auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch biologischen und biodynamischen Weinbau, parzellenweise Vinifikationen und eine minimale Dosage.

Der Weinberg

Der Rosé de Saignée Les Beaudiers stammt ausschliesslich aus der gleichnamigen Parzelle, einer der renommiertesten Lieux-dits von Chavot. Nordostwärts ausgerichtet und zwischen 1953 und 1965 bepflanzt, wurzeln diese alten Meunier-Reben in lehmig-schluffigen Böden, durchsetzt mit Kieseln, Schiefer und Feuerstein, auf einem Untergrund aus weicher Kreide aus dem Yprésien. Diese für die Coteaux Sud d'Épernay charakteristische Geologie verleiht dem Wein seine prägnante Mineralität und seinen leicht rustikalen Charakter.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Champagne war geprägt von einem strengen Winter mit einer intensiven Frostperiode, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Die Blüte fand Ende Mai unter milderen Bedingungen statt, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine meteorologische Unbeständigkeit kennzeichnete die Zeit von Mitte Juli bis Mitte August, bevor günstigere Bedingungen eine optimale Reife der Trauben ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Der Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 wird nach der Saignée-Methode erzeugt. Nach dem Abbeeren durchlaufen die Meunier-Trauben eine Schalenmazeration von 12 bis 14 Stunden, die die Extraktion von Farbe, Aromen und einer subtilen Tanninstruktur ermöglicht. Anschliessend wird der Saft von den festen Bestandteilen getrennt und vergärt langsam in Barriques mit indigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt während sechs Monaten auf Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage, bevor die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Das Degorgieren erfolgt à la volée nach traditioneller Methode, gefolgt von einer minimalen Dosage von rund 3 g/l.

Rebsorte

100 % Meunier aus alten Reben, gepflanzt zwischen 1953 und 1965.