Taittinger : Folies de la Marquetterie

Die Intensität eines harmonischen und komplexen Champagners

Der Produzent

Die Geschichte des Maison de Champagne Taittinger beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts. Unter der Leitung von Pierre-Emmanuel Taittinger und seinen beiden Kindern, Clovis und Vitalie, hat das Haus Taittinger seinen familiären Charakter bewahrt und produziert Champagner, die sich durch ihren Chardonnay-Stil auszeichnen. Seit dem 1. Januar 2020 ist Vitalie Taittinger Präsidentin des Champagne Taittinger Hauses.

Der Weinberg

Der Weinberg des Champagne Taittinger Hauses erstreckt sich über 288 Hektar und umfasst 37 verschiedene Crus. Damit ist Taittinger der drittgrößte Weinberg in der Champagne. Der gesamte Weinberg ist nach hohen Umweltstandards zertifiziert.

Der Champagner

Die exklusive und einzigartige Cuvée "Folies de la Marquetterie" ist der erste Domaine-Champagner in der Geschichte der Marke Taittinger. Diese Cuvée wird ausschließlich aus Trauben hergestellt, die aus dem Weinberg der Folies stammen. Dieser Weinberg überragt das Château de la Marquetterie. Das Château de la Marquetterie, ein wahrer "Kleiner Juwel der Champagne", ist berühmt als Wohnsitz des Schriftstellers Jacques Cazotte und als Ort für ländliche Treffen und Feste während des Zeitalters der Aufklärung. Hier entdeckte der Benediktinermönch Frère Oudart einige der Geheimnisse der Champagnerfermentation. Das Château de la Marquetterie, das Teil der Geschichte des Champagner-Weinbaus ist, ist heute die Heimat der Familie Taittinger.

Vinifikation und Reifung

Der Champagne "Folies de la Marquetterie" von Taittinger wird in Parzellen vinifiziert, wobei vorher eine grüne Ernte durchgeführt wird. Nur die Säfte der ersten Pressung werden für die Herstellung der Cuvée ausgewählt. Die Säfte werden in kleinen Mengen vinifiziert und einige Partien werden in Eichenfässern ausgebaut. Die Cuvée Folies de la Marquetterie von Taittinger erreicht ihre Harmonie und Entfaltung nach 5 Jahren langsamer Reifung in der Flasche.

Assemblage

Chardonnay (50%) und Pinot Noir (50%) stammen ausschließlich aus dem Weinberg der Folies.

Verkostungstipps für die Cuvée Folies de la Marquetterie von Taittinger

Verkostung

Robe
Die Cuvée Folies de la Marquetterie verzaubert das Auge mit ihrer intensiven gelben Farbe und goldenen Reflexen, die die Feinheit der Perlenschnur hervorheben.

Nase
Mit Intensität erfüllt das aromatische Bouquet die Nase mit seinen schönen Noten von gelben Früchten und reifen Sommerfrüchten mit Aromen von Aprikose und Pfirsich. Bei Belüftung treten subtile Brioche- und Vanillenoten auf.

Gaumen
Schon beim Auftakt am Gaumen offenbart sich eine reichhaltige Substanz, die geschmeidig über den Gaumen tanzt. Fruchtige Noten, die an die olfaktorischen Empfindungen erinnern, zeigen sich am Gaumen, während das Finale von feinen holzigen Noten geprägt ist und mit Ausdruckskraft anhält. Ein harmonischer Champagner von großer Reichhaltigkeit und Komplexität.

Food-Pairing-Tipps

Als Terroir-Champagner, der Struktur und Kraft vereint, begleitet die Cuvée Folies de la Marquetterie Gourmet-Gerichte und charaktervolle Speisen wie gebratenes Fleisch oder Fisch in Sauce.