Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2012 vom Domaine Champy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen schönen Granatton.

Nase

Die Nase präsentiert sich ausdrucksstark und nuanciert und verbindet feine Gewürznoten mit roten und dunklen Früchten (Kirsche, Cassis), ergänzt durch zarte florale Anklänge von Veilchen.

Gaumen

Am Gaumen eröffnet der Wein mit einem Eindruck von Frische, getragen von einem mineralischen Geruest. Die Frucht bleibt ausgewogen und präzise, während die lebhafte Säure der Verkostung Rhythmus und Eleganz verleiht.

Weinpairing

Dieser Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » passt sehr gut zu italienischen Wurstwaren. Er begleitet auch rotes Fleisch, wie etwa eine Entenbrust mit Cassis, gegrilltes Rindfleisch oder eine confierte Lammkeule. Er harmoniert ebenfalls perfekt mit einer Käseplatte.

Servieren und Lagerung

Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » wird idealerweise zwischen 15 und 16 °C genossen.

Ein lebhafter und ausgewogener Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

1720 in Beaune von Edme Champy, einem Küfer, gegründet, gilt Champy als das älteste Handelshaus und Negociant-Eleveur in Burgund. Seit 2016 gehört es zur AdVini-Gruppe und bewirtschaftet 21 Hektar an der Côte de Beaune, von Volnay bis Corton-Charlemagne. Mit dem Engagement für einen nachhaltigeren Weinbau sind heute 50 % der Flächen bio-zertifiziert und 50 % tragen die Auszeichnung Haute Valeur Environnementale. Ausgezeichnet 2021 mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant, verbindet Champy Tradition und Moderne und bleibt der einzige Produktionsstandort, der innerhalb der Altstadt von Beaune weiterhin aktiv ist.

Der Weinberg

Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » stammt aus Parzellen in der Gemeinde Pernand-Vergelesses am noerdlichen Ende der Côte de Beaune. In stark huegeligem Gelaende erstreckt sich der Weinberg zwischen 250 und 350 Metern Hoehe. Die Reben wurzeln in ton- und kalkhaltigen Mergeln, die dem Wein seine Struktur und seine mineralische Signatur verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » erfolgte von Hand. Vor der Gaerung wurde eine kalte, vorfermentative Mazeration durchgefuehrt, bevor dank indigener Hefen eine spontane alkoholische Gaerung einsetzte. Die Maischestandzeit dauerte rund drei Wochen. Anschliessend erfolgte der Ausbau 14 Monate lang in acht Barriques, davon 25 % in neuen Fässern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir