Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Aux Fournaux" 2022 vom Weingut Chandon de Briailles

Verkostung

Robe
In einem strahlenden, leuchtenden Rubinrot zeigt dieser Wein die Vitalität der aus biodynamischem Anbau stammenden Früchte.

Nase
Das Bukett zeigt sich sehr duftig und blumig und verströmt Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und Brombeere. Noten von Unterholz, Erde und Mineralität verbinden sich harmonisch mit subtilen, würzigen Anklängen von weißem Pfeffer und Gewürznelke.

Gaumen
Mittelkräftig, aber mit schöner Konzentration, präsentiert sich der Gaumen mit einer seidigen Textur. Der Antritt mit süßer Kirsche geht über in einen vibrierenden, mineralischen Mittelgaumen, geprägt von Kreide-Noten. Das Ganze wird von feinen, gut integrierten Tanninen sowie einer erfrischenden Säure getragen und zieht sich hin zu einem anhaltenden, ausgewogenen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem rotem Fleisch wie Lamm oder mit Federwild wie Fasan, Wachtel oder Ente. Er begleitet auch sehr gut Geflügel in Sahne-Pilz-Sauce, einfach in Butter zubereiteten Fisch sowie gereifte Käsesorten wie Comté oder Gruyère.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Aux Fournaux" 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren. Eine einstündige Karaffierung wird empfohlen, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann schon heute genossen werden, wird sich im Keller jedoch weiter veredeln und lässt sich bis etwa 2045 trinken.

Der reine, biodynamische Ausdruck eines Weins aus Savigny-Lès-Beaune

Das Weingut

1834 durch den Erwerb der Ländereien von Pierre Guillemot und seiner Ehefrau, der Comtesse Chandon de Briailles, gegründet, ist dieses Weingut eine emblematische Figur Burgunds. Dieser 14 Hektar große Weinberg befindet sich heute im Besitz des Comte und der Comtesse Aymard-Claude de Nicolay und ihrer Kinder. Unter der Leitung von Claude und François de Nicolay zeichnet sich das Weingut Chandon de Briailles als wahrer Pionier der Biodynamie aus. Seit 2011 zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch seinen natürlichen und wenig interventionistischen Ansatz aus, der darauf abzielt, die reinste Identität seiner Terroirs auszudrücken.

Der Weinberg

Das Terroir, aus dem dieser Wein stammt, liegt in der Appellation Savigny-Les-Beaune, innerhalb des Climats Aux Fournaux. Die 2,41 Hektar große Parzelle teilt sich in zwei Teile: den unteren Hangbereich mit tiefen, eisenreichen Böden und den oberen, als Premier Cru klassifizierten Teil, der durch weniger tiefe Kalkböden gekennzeichnet ist. Der Weinberg wird vollständig biodynamisch bewirtschaftet, wobei die Bodenbearbeitung ausschließlich mit dem Pferd erfolgt und Magermilch zur natürlichen Bekämpfung von Pilzkrankheiten eingesetzt wird.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem feuchten März. Der kühle Frühling ermöglichte es, Frostrisiken zu vermeiden, und leitete einen gemäßigten Mai sowie einen warmen Juni ein, der die Blüte begünstigte. Der Juli war von großer Hitze geprägt, die glücklicherweise durch lokale Gewitter gemildert wurde, welche Wasserstress verhinderten. Schließlich sorgte ein kühlerer August für eine langsame und optimale Reifung der Beeren bis zur morgendlichen Ernte im September.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Aux Fournaux" 2022 bestimmten Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben und indigenen Hefen bei einer Temperatur unter 30 °C, begleitet von manuellen Pigeages und Remontagen über 15 bis 20 Tage. Der Ausbau erfolgt anschließend über 14 bis 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern und -fudern, ohne jeglichen Einsatz von neuem Holz.

Rebsorte

100 % Pinot Noir