Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Fournaux" 2023 von Chandon de Briailles

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen Farbton, der von tiefem Kirschrot bis zu violettem Granat reicht.

Nase
Luftig und von großer Präzision, offenbart die Nase zunächst zarte Aromen von Kirschbonbon, saftiger Himbeere und schwarzer Kirsche. Anschließend öffnet sie sich zu floralen Noten von Rose und Veilchen, ergänzt durch feine Nuancen von Tabak und Feuerstein.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Geschmeidigkeit und Frische aus und bietet eine seidige Textur mit äußerst feinen Tanninen. Zugleich verführerisch und komplex, entfaltet der Mittelgaumen würzige Noten, ohne dabei an Eleganz zu verlieren oder schwer zu wirken. Der Abgang zieht sich mit einer schönen Mineralität hin, die an Schießpulver und Feuerstein erinnert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit traditionellen Gerichten wie einem Pot-au-feu oder einem Hachis Parmentier von der Ente. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Geflügel, weißem Fleisch mit einer leichten Sahnesauce, Pilzgerichten oder auch Federwild wie Fasan und Rebhuhn.

Die Eleganz und Präzision eines Premier Cru aus Savigny-lès-Beaune

Das Weingut

1834 von Gräfin Chandon de Briailles und Pierre Guillemot gegründet, ist das Weingut Chandon de Briailles eine historische Institution Burgunds. Nördlich von Beaune gelegen, erstreckt sich die Domäne über 13,7 Hektar. Als Pionier des nachhaltigen Weinbaus wandte sich das Weingut bereits sehr früh der Biodynamie zu. Heute gehört die Domäne noch immer der Gründerfamilie, vertreten durch den Grafen und die Gräfin Aymard-Claude de Nicolay. Die Leitung liegt in den Händen ihrer Kinder, Claude und François de Nicolay, die dieses Know-how mit einem respektvollen Umgang mit dem Terroir weiterführen.

Der Weinberg

Der Climat „Aux Fournaux", der innerhalb der Appellation Savigny-lès-Beaune liegt, verdankt seinen Namen den Überresten alter Kohleöfen. Die etwa 35 Jahre alten Reben gedeihen in einer Höhe von 250 bis 400 Metern auf kalkhaltigen Lehmböden. Der untere Teil der Parzelle wird von tiefen Lehmböden bestimmt, während die höher gelegenen Bereiche eher kalkhaltig sind. Dank einer ausgezeichneten Sonnenexposition wird dieser Weinberg nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit bewusst begrenzten Erträgen und von Hand durchgeführten Ernten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 beginnt mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühling mit wechselnden warmen und kühlen Phasen, was den Vegetationszyklus leicht verzögert. Die Blüte verläuft Anfang Juni unter ausgezeichneten Bedingungen. Während der Juli von einer gewissen Instabilität und sehr lokal begrenzten Hagelschauern geprägt ist, bringt das Ende des Sommers eine großzügige Sonneneinstrahlung und warme Temperaturen. Diese idealen Bedingungen beschleunigen die Reifung der Beeren, was zu einer frühen Lese ab Anfang September führt.

Vinifikation und Ausbau

Für die Cuvée „Aux Fournaux" 2023 setzen die Gärungen dank einheimischer Hefen natürlich ein, ohne Temperaturkontrolle. Das Weingut bevorzugt eine Vinifikation mit ganzen Trauben, mit einer verlängerten Maceration von drei bis vier Wochen, die von Remontagen und anschließenden manuellen Pigeages begleitet wird. Die Weine werden anschließend per Schwerkraft umgefüllt. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 14 bis 18 Monaten, teilweise auch länger, in Foudres und alten Fässern, ohne Verwendung von neuem Holz, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir