Château Ausone 2025

In der Nase ein wunderschöner floraler Duft, der an eine wilde Wiese erinnert, mit einem Hauch von gerösteten Gewürzen, Vanille und Nelke, dazu dunkle Schokolade und Schwarze Johannisbeeren. Am Gaumen geschmeidig und cremig, rund und füllig, mit einem sehr strahlenden Kern frischer Säure, getragen von saftig anregender Säure, und einem fleischigen, dabei aber angenehm kühlen Abgang. Der saftige Charakter ist herrlich – das ist, darf ich es so sagen, ein „verspielter“ Ausone, bei dem Reinheit und Klarheit der Frucht im Mittelpunkt stehen. Ganz sicher ein eleganter, fein gearbeiteter Wein. Griffig, geschmeidig, zugänglich und freundlich. Nicht extrem dicht, aber komplex. Vielleicht ein Hauch „hands-off“, doch ich liebe die kühle Frische und das klare Gefühl von Linie und Ziel. Nichts wirkt fehl am Platz. Die früheste Lese überhaupt: Beginn am 2. September, Hauptlese am 8. Zum ersten Mal ist Cabernet Sauvignon in der Cuvée, und es gibt dieses Jahr keine Chapelle – erstmals seit Einführung des Zweitweins 1994. pH 3,5. Ausbau: 100 % neue Eiche. Ertrag: 29 hl/ha.

Im Jahrgang 2025 sind die ozeanischen Einflüsse im Duft deutlich ausgeprägt; anschließend zeigen sich florale Noten, Zigarrendeckblatt, Gewürze, Lakritz und tiefrote Früchte. Am Gaumen überzeugt der Wein mit Intensität und Konzentration, mit fleischiger, den Gaumen auskleidender Frucht sowie Mineralität, Kräutern, pfeffrigen Gewürzen, Pflaumen, Kirschen und schwarzen Himbeeren. Das Finale wirkt lebhafter als üblich, sodass man seinen Fruchtreichtum mit all seiner beschwingten Art, Länge, Eleganz und Mineralität genießen kann. Für Ausone lässt er sich relativ früh trinken und benötigt nur ein moderates Maß an Reife. Die Cuvée besteht aus 65 % Cabernet Franc, 30 % Merlot und 5 % Cabernet Sauvignon. Damit ist es der erste Jahrgang, in dem Cabernet Sauvignon in die Assemblage des Grand Vin aufgenommen wird. Zum ersten Mal seit 1995 (dem Jahr, in dem La Chapelle geschaffen wurde) wurde kein Zweitwein erzeugt, daher der hohe Cabernet-Anteil in der Cuvée. 13,7 % vol. pH: 3,5. Die Lese fand vom 2. bis 23. September statt – der früheste Lesebeginn in der Geschichte von Ausone. Die Erträge lagen bei 29 Hektolitern pro Hektar. Trinkreife: 2032–2065. 97–99 Punkte

Nuancierte Schichten von Rosenblättern und Irisblüten, dicht verwoben, zugleich texturiert und weit, werden sich genüsslich Zeit lassen, um sich zu entfalten und zu öffnen – doch man erkennt bereits genau, wie lohnend es sein wird, diese Entwicklung zu begleiten. Ein beeindruckendes Beispiel für Ausone. Lese vom 2. bis 23. September. Keine Chapelle. Ertrag 30 hl/ha, pH 3,5, 100 % neues Eichenholz.

So viel Finesse, Tiefe und Subtilität im Bouquet, mit einer Vielzahl von Düften, in denen sich Noten von Pfingstrosen, Lakritz und Himbeeren verbinden, ergänzt durch einen Hauch von dunklen Beeren und Lakritz. Am Gaumen wird die vom Bouquet angekündigte Tiefe perfekt bestätigt. Erkennbar ist dies an der Fähigkeit, Kraft, Frische und Temperament in einem präzisen, anhaltenden, saftigen und sogar geschmeidigen Gesamtbild zu vereinen. Alles ist stimmig und von einer unwahrscheinlichen Energie getragen, fein dosiert und durch diese knackige Säure untermauert. Die floralen Nuancen der Nase zeigen sich im Finale erneut, wo sie die Präzision, die Definition und vor allem die Persistenz unterstreichen – zudem schier endlos. Ein geradliniger, kraftvoller, feiner, saftiger Wein, bereit, den kommenden Jahrzehnten zu trotzen, der aber auch jene begeistern wird, die ihn (zu) jung trinken!

Dunkle Farbe mit purpurnen und schwarzen Reflexen. Intensives, sehr feines Bukett, das sich beim Schwenken des Glases subtil, nobel und komplex entwickelt. Von Beginn an spitzenartig am Gaumen, begleitet von einer feinen, seidigen Fülle, die den Gaumen durchzieht, wirkt der Wein schmelzend, saftig, präzise und anspruchsvoll. Nach der Gaumenmitte hebt er sich im Finale mit einem Hauch positiver Strenge. Große Länge. Cuvée: 65% Cabernet Franc, 30% Merlot und erstmals 5% Cabernet Sauvignon. Alkohol: 13,7% - pH: 3,54. Ertrag: 29 hl/ha. Ausbau: 20 Monate in neuen Barriques in den unterirdischen Steinbrüchen. Lese - Merlot: 2., 8., 12. September - Cabernet Franc: 15., 16., 18. September - Cabernet Sauvignon: 23. September.