Château Canon 2008

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 2008

Verkostung

Robe
Granatrot mit purpurnen Reflexen, zeigt dieser Jahrgang 2008 von Château Canon eine schöne Intensität.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Noten von roten und schwarzen Früchten, ergänzt durch würzige Akzente und Nuancen von Schokolade, die Komplexität und Eleganz verleihen.

Gaumen
Die Verkostung offenbart seidige und geschmolzene Tannine. Das Finale ist intensiv und geschmeidig, die Signatur eines großen Saint-Émilion.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Château Canon 2008 passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Entenbrust mit roten Früchten oder zu geschmorten Gerichten wie Wildragout. Auch gereifte Hartkäse wie Comté oder Beaufort sind hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um den Château Canon 2008 voll zu genießen, wird eine Dekantierzeit von einer Stunde empfohlen.

Ein außergewöhnlicher, mineralisch-seidiger Saint-Émilion

Der Produzent

Versteckt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, schreibt das Château Canon seine Geschichte seit 1760, als der Freibeuter Jacques Kanon Eigentümer wurde. Seit seiner Übernahme durch das Haus Chanel im Jahr 1996 hat das Weingut eine umfangreiche Restrukturierung sowohl des Weinbergs als auch der Infrastrukturen erfahren. Als Premier Grand Cru Classé von Saint-Émilion wird es seit 2015 von Nicolas Audebert geleitet, der auch für Rauzan-Ségla im Chanel-Konzern verantwortlich ist. Château Canon ist heute eine der wichtigsten Referenzen seiner Appellation, bekannt für die Feinheit und Eleganz seiner Weine.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 32 Hektar, davon 20 in einem Stück, und hat eine privilegierte Lage auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, ausgerichtet nach Süden/Südwesten. Auf 87 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer ausgezeichneten natürlichen Belüftung, während die alten Mauern, die seine Parzellen umgeben, einen wertvollen Schutz gegen Frühjahrsfröste bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2008 war geprägt von einem sehr trockenen Winter mit viel Sonnenschein, gefolgt von einem milden und feuchten Frühling. Der Sommer war angenehm, mit gelegentlichen Regenschauern. Der Herbst, gekennzeichnet durch große Temperaturschwankungen und geringe Niederschläge, ermöglichte eine optimale Reifung der Trauben. Die Ernte fand vom 4. bis 8. Oktober für den Merlot und am 9. und 10. Oktober für den Cabernet Franc unter ausgezeichneten Bedingungen statt.

Vinifikation und Reifung

Für den Château Canon 2008 erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit einer Schwerkraftfüllung in konische Edelstahltanks mit doppelten, temperaturgeregelten Wänden. Auch der Abfluss erfolgt durch Schwerkraft. Die malolaktische Gärung wird zu einem Drittel in neuen Fässern und zu zwei Dritteln in Tanks durchgeführt. Die Reifung erstreckt sich über 18 bis 20 Monate mit 80% neuen französischen Eichenfässern mit mittlerer oder langer Erhitzung.

Rebsorten

Der Château Canon 2008 besteht aus 75% Merlot und 25% Cabernet Franc, was die traditionelle Rebsortenzusammensetzung des Weinguts widerspiegelt, das insgesamt 70% Merlot und 30% Cabernet Franc umfasst.