Château Peyrabon 2008

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Peyrabon 2008

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinrotton mit schwarzen Reflexen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer dunkler Früchte, insbesondere Pflaume und Schwarze Johannisbeere, begleitet von markanten Holznoten. Nuancen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Tabak verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist seidig und rund und offenbart eine intensive, präsente Tanninstruktur. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Fülle mit reifen, trockenen Tanninen, die für Tiefe sorgen. Das Finale hält elegant an und klingt mit Noten dunkler Früchte und Gewürzen nach.

Weinpairing

Dieser Château Peyrabon 2008 begleitet perfekt eine gebratene Lammkeule, ein gegrilltes Rinderkotelett oder rote Fleischgerichte in Sauce. Er harmoniert außerdem sehr gut mit Wild, Zubereitungen auf Entenbasis oder einer Platte mit gereiften Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Der Château Peyrabon 2008 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 18°C serviert. Eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde hilft, die Tannine zu harmonisieren und die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Dieser Jahrgang kann etwa bis 2020 genossen werden.

Ein strukturierter und eleganter Haut-Médoc

Das Weingut

Das 1766 gegründete Château Peyrabon ist ein Weingut im Haut-Médoc, nahe Pauillac, auf für die Region typischen Kiesrücken. Seit 1998 von Patrick Bernard geführt und seit 2022 unter dem Dach der Familie Castéja, zeichnet sich das Château durch seine Renaissance-Architektur mit den 1821 hinzugefügten Türmen und seinem Schieferdach aus.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Peyrabon erstreckt sich über Böden aus sandigem Kies auf einem tonigen Untergrund und bildet einen kiesigen Rücken, der sich besonders günstig für den Ausdruck des Cabernet Sauvignon erweist. Die 33 Parzellen, aus denen dieses Terroir des Haut-Médoc besteht, profitieren von optimalen Bedingungen, um konzentrierte und ausgewogene Trauben hervorzubringen. Die Reben, deren Durchschnittsalter 29 Jahre beträgt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Château Peyrabon 2008 werden durch eine Kombination aus maschineller und manueller Lese geerntet, gefolgt von einer strengen Selektion. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die eine präzise Steuerung der Gärtemperaturen ermöglichen. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Tank statt. Der Ausbau des Weins dauert rund 14 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 33 % neue Fässer, was Komplexität und Struktur verleiht und zugleich den Ausdruck der Frucht bewahrt.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (60 %)
Merlot (35 %)
Cabernet Franc (3 %)
Petit Verdot (2 %)