Dal Forno Romano : Amarone Della Valpolicella 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Amarone Della Valpolicella 2011 von Dal Forno Romano

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine besonders dunkle und dichte, fast undurchdringliche rubinrote Farbe, geschmückt mit subtilen granatroten Reflexen, die von seiner Entwicklung zeugen.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich üppig und von großer Komplexität. Es offenbart intensive Aromen von reifen schwarzen und roten Früchten wie Heidelbeere und Amarena-Kirsche, die sich harmonisch mit Noten von dunkler Schokolade, Kakao, Vanille sowie Anklängen von Trüffel, Leder, Tabak und süßen Gewürzen verweben.

Gaumen
Von bemerkenswerter Kraft und Fülle bietet der Gaumen eine dichte Substanz, getragen von perfekt polierten, samtigen Tanninen. Trotz seiner Fülle bewahrt der Wein eine erstaunliche Frische. Der Abgang zieht sich lange hin, mit anhaltenden Aromen von schwarzen Früchten, Unterholz und Kakao.

Weinpairing
Diese außergewöhnliche Cuvée veredelt reichhaltige und würzige Gerichte. Sie begleitet ideal gegrilltes rotes Fleisch, Braten, geschmortes Fleisch sowie Wildgerichte wie Wildschwein, Reh oder Hase. Lange gereifte Hartkäsesorten stellen ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl dar. Schließlich lässt sich dieser Wein auch pur genießen, als echter Meditationswein.

Service und Lagerung
Um den Amarone Della Valpolicella 2011 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 18 und 20 °C zu servieren, idealerweise in einem großen ballonförmigen Glas, um seine Belüftung zu fördern. Mit einem außergewöhnlichen Alterungspotenzial ausgestattet, ist dieser Jahrgang dafür geschaffen, Jahrzehnte zu überdauern, und kann bis etwa 2037 im Keller gelagert werden.

Ein großer Amarone della Valpolicella aus Venetien von Dal Forno Romano

Das Weingut
Offiziell 1983 von Romano Dal Forno gegründet, ist das Weingut Dal Forno Romano eine wahre Referenz in Venetien. Heute steht sein Sohn, Marco Dal Forno, an der Spitze dieses rund 34 Hektar großen Familienbetriebs. Weltweit anerkannt, hat sich die Marke durch eine radikale und perfektionistische Vision des Weinbaus durchgesetzt, die modernste Trocknungstechniken mit einem tiefen Respekt vor dem Terroir verbindet. Das Weingut erzeugt Weine von seltener Konzentration und Eleganz, die zu wahren Sinnbildern ihrer Region geworden sind.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen großen Amarone della Valpolicella stammen ausschließlich aus dem Terroir von Monte Lodoletta, gelegen im Val d'Illasi auf etwa 300 Metern Höhe. Die über zehn Jahre alten Reben profitieren von einer hervorragenden Sonnenexposition und einer konstanten natürlichen Belüftung. Der Boden alluvialen Ursprungs besteht aus einem reichen mineralischen Skelett mit 70 % Kies, ergänzt durch 15 % Schluff und 15 % Ton, was eine optimale Drainage gewährleistet.

Der Jahrgang
Das Jahr 2011 zeichnete sich durch ein trockeneres Klima als die beiden Vorjahre aus. Der Frühling brachte durchschnittliche Temperaturen bei wenig Niederschlag. Zwar kehrten die Regenfälle im Juni und Juli zurück, doch ein heftiges Hagelgewitter dezimierte die Ernte um 30 %. Der August erwies sich als besonders heiß und trocken, mit Spitzenwerten von bis zu 39 °C. Glücklicherweise ermöglichten die kühleren Parzellen, die Säure der Trauben zu bewahren. Die Weinlese begann in der ersten Septemberwoche unter idealen Wetterbedingungen.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Amarone Della Valpolicella 2011 beginnt mit einer sorgfältigen doppelten manuellen Selektion der besten Trauben, die anschließend in Kisten für eine dreimonatige Trocknung in stark belüfteten Räumen gelegt werden. Die Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Stahltanks bei rund 28 °C über etwa fünfzehn Tage, mit automatischen Umwälzungen. Mitte Januar wird der Wein in neue französische Eichenfässer umgefüllt, wo er über 18 Monate eine sehr langsame Gärung fortsetzt. Der gesamte Ausbau im Fass dauert 24 Monate, gefolgt von einer langen Reifung in der Flasche vor der Vermarktung.

Rebsorten
Dieser Verschnitt besteht aus 60 % Corvina, 15 % Croatina, 10 % Corvinone, 10 % Oseleta und 5 % Rondinella.