Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 – Domaine Caroline Frey

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton und zeugt von der vollständigen Reife der Trauben sowie von der Konzentration des Jahrgangs.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit floralen Noten von Pfingstrose und Wildrose. Hinzu kommen Aromen roter Früchte wie Sauerkirsche und Johannisbeere, begleitet von pfeffrigen und leicht würzigen Nuancen, die sich mit Luft weiter entfalten.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist raffiniert, geschmeidig und fleischig. Die gut eingebundenen, samtigen Tannine verleihen eine elegante Textur, während die natürlich ausgewogene Säure während der ganzen Verkostung Frische und Lebendigkeit bewahrt. Der Abgang bietet eine schöne, harmonische Länge.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu zartem weissem Fleisch und Geflügel, insbesondere zu Brathuhn oder Kräutergeflügel. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit feinen Wurstwaren, hausgemachten Terrinen sowie mit Kalbs- oder Schweinsbraten, die mit Kräutern der Provence zubereitet werden. Etwas kühner begleitet er auch gewisse gegrillte Fische, die auf subtile Weise zubereitet sind.

Servieren

Es wird empfohlen, den Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren.

Ein eleganter und raffinierter Premier Cru aus Burgund von Domaine Caroline Frey

Das Weingut

Das 2014 von der Familiengruppe Frey erworbene Domaine Caroline Frey erstreckt sich über sieben Hektar im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Mit Sitz im Château Corton C, einem historischen Monument aus dem 19. Jahrhundert in Aloxe-Corton, erzeugt das Weingut Weine aus dreizehn renommierten Appellationen. Caroline Frey, international anerkannte Winzerin, die sich für biodynamischen Weinbau engagiert, leitete das Weingut bis Juli 2025. Ihre Schwester Delphine Frey sorgt nun für die Kontinuität der Leitung und führt die seit der Übernahme etablierte Philosophie von Qualität und Respekt für die Terroirs fort.

Der Weinberg

Der Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" stammt aus einem Climat auf aussergewöhnlich kalkhaltigen Böden mit Südausrichtung. Diese besondere geologische Konfiguration, in der Kalkstein deutlich dominiert, schafft in Verbindung mit der grosszügigen Sonneneinstrahlung ideale Bedingungen für die Reife des Pinot Noir. Das Terroir verleiht dem Wein eine ausgewogene natürliche Säure und eine charakteristische Mineralität. Die Reben werden nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus bewirtschaftet und sind seit 2021 zertifiziert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund erwies sich als aussergewöhnlich und bot ein seltenes Gleichgewicht zwischen Konzentration und natürlicher Säure. Nach einem milden Winter war das Jahr von warmen, sonnigen Sommerbedingungen geprägt, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Die günstigen klimatischen Bedingungen brachten Weine mit schöner Struktur und bewahrter Frische hervor, die ein ausgezeichnetes Reifepotenzial versprechen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 werden vor und nach dem vollständigen Entrappen sorgfältig selektioniert. Die Vinifikation erfolgt mit Naturhefen in massgefertigten ovalen Betontanks, deren thermische Trägheit eine regulierte Gärung ermöglicht und die feinen Eigenschaften des Pinot Noir bewahrt. Der Ausbau dauert zwölf bis zwanzig Monate und erfolgt zu 30 % in neuen französischen Barriques sowie in Fässern der zweiten Belegung und in clayvers, wodurch eine komplexe und nuancenreiche Textur entsteht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir