Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 du Domaine de la Vougeraie

Verkostung

Farbe

Die Farbe offenbart ein dichtes Rubinrot mit ausgeprägten purpurnen Reflexen, was von einer raffinierten Extraktion und einer eleganten Tanninstruktur zeugt.

Nase

Die Nase zeigt einen präzisen und komplexen Ausdruck und enthüllt Aromen von schwarzer Kirsche, Brombeere und Veilchen. Diese fruchtigen und blumigen Noten werden von subtilen Anklängen an Vanille, süssen Gewürzen und Unterholz begleitet, die durch einen feinen Ausbau in Eichenfässern entstehen. Mit etwas Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Nuancen von gerösteten Mandeln und Süssholz.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine seidige und fleischige Textur, unterstützt von einer lebendigen Säure, die für den Jahrgang 2021 charakteristisch ist. Die feinen und seidigen Tannine strukturieren den Gaumen harmonisch, ohne adstringierend zu wirken. Die Balance zwischen Frische, Konzentration und Eleganz setzt sich bis in ein langanhaltendes Finale fort, das von einer unverwechselbaren Signatur aus Tomatenblatt und Süssholz geprägt ist – ein wahrer Ausdruck des Terroirs des Clos de Thorey.

Weinpairing

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 passt hervorragend zu einem gebratenen Kalbskotelett oder einem Rindersteak. Er veredelt auch Wildgerichte wie Hasenpfeffer oder mit Morcheln gefüllte Wachtel. Für einen raffinierten Abschluss des Essens harmoniert dieser Wein perfekt mit gereiftem Rotschmierkäse wie Époisses de Bourgogne oder Soumaintrain.

Trinktemperatur und Lagerung

Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C verkostet. Eine Belüftung von etwa 45 Minuten vor dem Servieren, durch Dekantieren oder einfaches Öffnen der Flasche, ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Palette voll zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber anmutig bis etwa 2036 weiterentwickeln und dabei schrittweise seine mineralische Komplexität entfalten.

Ein raffinierter und straffer Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Ausdruck eines biodynamischen Monopols aus dem Burgund

Das Weingut

Das im Jahr 1999 von Jean-Charles und Nathalie Boisset gegründete Domaine de la Vougeraie befindet sich in Premeaux-Prissey im Burgund, zwischen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Das Weingut erstreckt sich heute über rund 44 Hektar, verteilt auf 72 Parzellen in 37 verschiedenen Appellationen, darunter neun Grand Crus und vier prestigeträchtige Monopole. Als Pionier des biodynamischen Weinbaus im Burgund erhielt das Weingut 2011 die Demeter-Zertifizierung für alle seine Reben. Unter der Generaldirektion von Sylvie Poillot seit 2017 und der önologischen Leitung von Camille Leynaud-Prince zählt das Domaine de la Vougeraie zu den angesehensten Produzenten der Region und wurde vom Guide Bettane+Desseauve mit fünf Sternen ausgezeichnet.

Der Weinberg

Der Clos de Thorey ist ein Monopol von 3,0771 Hektar am südlichen Ende von Nuits-Saint-Georges, in der Nähe der Combe de la Serrée. Dieser von Steinmauern aus dem 18. Jahrhundert umgebene Weinberg profitiert von einer optimalen Südausrichtung. Die tiefen Böden, bestehend aus braunem Lehm vermischt mit aktivem Kalkstein, weisen charakteristische Elemente wie "Schafsköpfe" (abgerundete Kalksteinblöcke) und Mergel mit Austernfossilien auf, die von den alten Meeren des Jura zeugen. Der Weinberg umfasst Reben, die 1975 in den unteren Bereichen gepflanzt wurden, sowie eine Neupflanzung aus dem Jahr 2013 in den oberen Bereichen. Der Clos de Thorey wird biodynamisch mit einer hohen Dichte von 13.600 Stöcken pro Hektar bewirtschaftet und drückt eine ausgeprägte Mineralität und bemerkenswerte Komplexität aus.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund war von raffinierten und straffen Bedingungen geprägt. Nach einem strengen Winter mit Frostepisoden ermöglichte der Frühling eine Blüte Ende Mai. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regnerisch, gefolgt von einer meteorologischen Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Diese Bedingungen begünstigten die Produktion eleganter Weine, die eher durch ihre Frische, Spannung und Finesse als durch Kraft oder Konzentration gekennzeichnet sind. Der Jahrgang 2021 gilt als aussergewöhnlich und brachte Weine von grosser aromatischer Präzision hervor.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese des Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 erfolgte manuell, mit einer strengen Sortierung der Trauben, die in kleine Kisten gelegt wurden. Die Vinifizierung begann mit einer Kaltmazeration vor der Gärung über fünf Tage bei 12-15 °C, um die aromatische Extraktion und die Farbe zu fördern. Nur 5 % ganzer Trauben wurden beibehalten, der Rest wurde teilweise entrappt. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen ohne Zugabe von Enzymen, mit einer Gesamtmazeration von 18 Tagen und täglichem, behutsamem Umpumpen. Nach dem Pressen in der traditionellen Vertikalpresse wurde der Wein 16 Monate lang in Eichenfässern aus den Wäldern von Cîteaux und Tronçais ausgebaut, davon 30 % neues Holz. Der Ausbau erfolgte ohne Schönung oder übermässige Filtration, mit Abstich durch Schwerkraft und Abfüllung nach dem biodynamischen Mondkalender.

Rebsorte

100 % Pinot Noir