Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 von Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt sich in einem blassen bis mittleren Rubinton, charakteristisch für diesen Jahrgang, der von einer langsamen Reife und anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt war.

Nase

Die Nase offenbart zarte Aromen von roten Früchten, die an Kirsche, Himbeere und Erdbeere erinnern, begleitet von subtilen Noten von weissem Pfeffer und süssen Gewürzen. Diese aromatische Finesse spiegelt den minimalistischen Ansatz wider, der bei der Vinifizierung verfolgt wurde.

Gaumen

Am Gaumen enthüllt der Wein eine schlanke und elegante Struktur, getragen von feinen und seidigen Tanninen. Die lebhafte Säure, die Signatur dieses Jahrgangs, sorgt für eine belebende Frische und eine dynamische Spannung. Die Mineralität des kalkhaltigen Lehmbodens kommt präzise zum Ausdruck und bietet ein gemeisseltes und langanhaltendes Finale ohne übermässige alkoholische Wärme.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 harmoniert hervorragend mit Federwild wie Fasan oder Haarwild wie Reh, sei es als Braten oder Ragout. Er begleitet ebenso elegant gebratenes Geflügel mit Butter- oder Pilzsaucen sowie Ente mit einer Sauce aus roten Früchten. Liebhaber von Charcuterie werden die Kombination mit Landschinken oder leicht gesüsstem Schweinerücken schätzen. Auch ein Trüffelrisotto oder Gerichte, bei denen Pilze im Mittelpunkt stehen, bilden eine bemerkenswerte Kombination.

Servieren und Lagern

Der Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C serviert. Wenn der Wein ein bis zwei Stunden vor dem Servieren geöffnet wird, kann er sich ohne übermässige Oxidation voll entfalten.

Ein eleganter und mineralischer Beaune Premier Cru

Das Weingut

Die im 11. Jahrhundert gegründete Domaine du Château de Meursault gehört heute zu den renommiertesten Weingütern im Burgund. Das Weingut, das sich seit Ende 2012 im Besitz von Olivier Halley befindet und von Stéphane Follin-Arbelet geleitet wird, erstreckt sich über 67 Hektar, die auf mehr als 100 Parzellen verteilt sind, darunter 6 Grands Crus und 20 Premiers Crus. Seit 2022 ist es der grösste zertifizierte Bio-Produzent in Meursault. Die Philosophie des Weinguts beruht auf einem Ansatz der Nicht-Intervention, der den natürlichen Ausdruck der Terroirs durch respektvolle Weinbaupraktiken und eine minimalistische Vinifizierung in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Das Climat Fèves, dessen Name aus dem Altfranzösischen stammt und Buche bedeutet, liegt im Norden der Appellation Beaune. Diese 4,41 Hektar grosse Parzelle liegt auf einer Höhe von 240 bis 260 Metern auf kalkhaltigen Lehmböden. Das Terroir profitiert von einer günstigen Ausrichtung, die es dem Pinot Noir ermöglicht, seine ganze Finesse zum Ausdruck zu bringen. Die Domaine du Château de Meursault besitzt Parzellen in diesem prestigeträchtigen Climat, die nach den Prinzipien des biologischen Landbaus bewirtschaftet werden, wobei ein besonderes Augenmerk auf die Bodengesundheit und die Biodiversität gelegt wird.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund war eines der schwierigsten Jahre der letzten Jahrzehnte. Nach einem milden Winter und einem frühen Frühling traten im April verheerende Fröste auf, die besonders die besten Premiers und Grands Crus in mittlerer Hanglage trafen. Der Chardonnay, der früher austrieb, erlitt erhebliche Verluste. Es folgten feuchte Bedingungen, die Mehltau begünstigten und eine intensive Laubarbeit erforderten. Glücklicherweise boten August und September sonnige und trockene Bedingungen, die eine gesunde Reifung der verbliebenen Trauben ermöglichten. Dieser als "Retro" bezeichnete Jahrgang zeichnet sich durch eine ausgeprägte Säure und eine natürliche Eleganz aus, die an Weine aus einer anderen Epoche erinnern, während sie gleichzeitig von modernen Weinbautechniken profitieren.

Vinifizierung und Ausbau

Der Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 wurde gemäss der Philosophie der Nicht-Intervention des Weinguts hergestellt. Die sorgfältig sortierten und selektierten Trauben wurden unter verstärktem Einsatz natürlicher Hefen vinifiziert. Um die Manipulationen zu begrenzen, wurde das Umpumpen durch Schwerkraft ersetzt. Der Ausbau im Holzfass dauerte 12 bis 18 Monate, wobei in der Regel weniger als 30 % neue Fässer verwendet wurden, um die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Dieser minimalistische Ansatz begünstigte die Entwicklung einer samtigen Textur, die für die Rotweine des Weinguts charakteristisch ist.

Rebsorte

100 % Pinot Noir