Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 der Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine helle, leuchtende Goldfarbe, veredelt durch zarte silbrige Reflexe.

Nase
Von schöner Komplexität verbindet das aromatische Bouquet Noten von weißen und gelben Früchten wie Birne und Aprikose mit Anklängen von Zitrusfrüchten wie Meyer-Zitrone. Nuancen von frischem Brot, Muskatnuss und Jasmin verweben sich mit einer steinigen Mineralität und einer subtilen salzigen Note.

Gaumen
Mittelkräftig verführt der Gaumen dieses Weißweins durch seine runde und geschmeidige Textur, die perfekt durch eine lebhafte und speichelanregende Säure ausbalanciert wird. Die mineralische Ausdruckskraft setzt sich bis zu einem eindringlichen, langen und fein salzigen Abgang fort.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit raffinierten Meeresfrüchten wie gebratenen Langustinen oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln sowie mit delikatem weißem Fleisch wie Kalbsbries.

Service und Lagerung

Um diesen Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren und die Flasche etwa 30 Minuten vor der Verkostung zu öffnen. Dieser lagerfähige Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2045 vorteilhaft weiterentwickeln.

Die Präzision und Mineralität eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Die 2016 von der Familie Parinet, der heutigen Besitzerin, erworbene Domaine du Roc des Boutires hat sich rasch als unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Im Herzen des Weilers Pouilly gelegen, gegenüber dem berühmten Roche de Solutré, wird dieses unabhängige Familienweingut von Édouard Parinet geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Brice Laffond. Das Weingut kultiviert mit Leidenschaft einen in vierzehn Mikro-Terroirs unterteilten Weinberg, der unter größter Achtung der Pflanze bearbeitet wird, um die ganze Reinheit und Komplexität der Terroirs des Mâconnais zum Vorschein zu bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,65 Hektar innerhalb der Appellation Pouilly-Fuissé. Nach Südosten ausgerichtet, auf etwa 260 Metern Höhe, gedeihen diese alten Chardonnay-Reben mit einem Durchschnittsalter von 70 Jahren auf Lehmböden, durchsetzt mit Schiefer und Kalkstein aus dem Jura. Das Weingut bevorzugt einen nachhaltigen Weinbau, inspiriert von biologischen und biodynamischen Prinzipien, mit vollständig manueller Lese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Bei ihrer Ankunft im Keller werden die ganzen Trauben durch Schwerkraft gepresst, gefolgt von einer statischen Kaltklärung bei 8 °C. Die Gärung dieses Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 erfolgt in Eichenfässern. Der Ausbau setzt sich anschließend 15 Monate lang auf der Feinhefe fort, aufgeteilt zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in französischen Eichenfässern aus dem Wald von Tronçais, um die Frische zu bewahren und gleichzeitig eine subtile Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

100 % Chardonnay