Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village 2023 der Domaine Jacques Carillon

Verkostung

Farbe

Robe mit blassgoldenen bis mittelgoldenen Reflexen, die von der Jugend dieses Weins zeugen.

Nase

Dezent und raffiniert offenbart das Bukett Aromen frischer Zitrusfrüchte wie Zitrone, weiße Grapefruit und Limette. Anschließend öffnet es sich mit zarten Noten von weißen Blüten, Akazie und pochierter Birne, unterstrichen von einer Mineralität, die an Feuerstein, Austernschale und Kreidestaub erinnert.

Gaumen

Mit mittlerem Körper zeichnet sich der Gaumen durch seine lineare Struktur und seine Präzision aus. Eine lebendige Zitrussäure trägt Aromen von Obstgartenfrüchten und Steinobst, die perfekt in eine mineralische und salzige Spannung eingebunden sind. Das Finale von schöner Länge verlängert diese Frische mit subtilen krautigen Nuancen.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit frischen Meeresfrüchten wie Austern oder gebratenen Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso hervorragend Weißfische in Rahmsauce (Steinbutt, Seezunge), ein gebratenes Geflügel mit Pilzen, ein Risotto mit Meeresfrüchten oder auch gereifte Hartkäsesorten wie Gruyère.

Service und Lagerung

Dieser Puligny-Montrachet 2023 erfordert etwas Geduld, um sein ganzes Potenzial zu offenbaren. Es empfiehlt sich, zwei bis drei Jahre zu warten, bevor man ihn genießt, und er wird sich im Keller bis etwa 2038 weiterentwickeln.

Der reine, mineralische Ausdruck eines Weißweins aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Auch wenn die Präsenz der Familie Carillon im Weinbaugebiet des Burgund bereits seit 1520 belegt ist, wurde die Domaine Jacques Carillon offiziell erst 2010 gegründet, nach der Aufteilung des väterlichen Besitzes. Heute von Jacques Carillon und seiner Frau Sylvia geführt, liegt dieses rund 5,5 Hektar große Weingut im Herzen der Côte de Beaune. Bekannt für seinen traditionellen und minimalistischen Ansatz, erzeugt das Paar Weine von großer Präzision und stellt den authentischen Ausdruck des Terroirs durch kontrollierte Erträge und einen tiefen Respekt vor der Rebe in den Vordergrund.

Der Weinberg

Das Weingut erstreckt sich über ideal gelegene Parzellen, überwiegend innerhalb der Appellation Puligny-Montrachet, mit einigen Reben in den Nachbargemeinden. Auf kalkreichen Böden gelegen, profitiert der Weinberg bei einigen Parzellen von einer Nordausrichtung, die es ermöglicht, die Frische der Beeren zu bewahren. Die Bewirtschaftung der Reben orientiert sich an umweltschonenden Methoden: Herbizide werden vollständig verbannt, zugunsten einer mechanischen und manuellen Bodenbearbeitung. Ein strenger Rebschnitt, ein rigoroses Ausbrechen der Triebe sowie eine Grünlese werden praktiziert, um eine optimale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich als besonders warmer Jahrgang aus, der die Temperaturen von 2022 übertraf. Diese Wetterbedingungen ermöglichten es, eine perfekte physiologische Reife der Beeren zu erreichen. Um die natürliche Säure und die für das Gleichgewicht der Weine unerlässliche Frische zu bewahren, erfolgte die Lese früh am Morgen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieses Puligny-Montrachet 2023 werden ausschließlich von Hand in perforierten Kisten geerntet und anschließend behutsam mit einer pneumatischen Presse gepresst. Getreu seiner zurückhaltenden Philosophie setzt das Weingut auf einen Ausbau von 12 bis 18 Monaten in Eichenfässern mit einem sehr begrenzten Anteil an neuem Holz (15 bis 20 %). Der Wein wird anschließend in Edelstahltanks abgezogen, wo er weitere sechs Monate ruht, bevor er in Flaschen gefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay