Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 vom Domaine Merlin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben bis goldenen Ton mit subtilen grünlichen Reflexen – typisch für einen sorgfältig ausgebauten Chardonnay aus kühlem Klima.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Komplexität mit floralen Noten von Weissdorn und Lindenblüte. Nach und nach entwickeln sich butterige und rauchige Aromen, begleitet von einer markanten Mineralität, die an Feuerstein und Kreide erinnert.

Gaumen

Am Gaumen eröffnet der Wein mit einer ausgeprägten Spannung, die in der Mitte des Gaumens einer grosszügigen Fülle weicht. Weisse Früchte zeigen sich intensiv, insbesondere Birne und weisser Pfirsich, begleitet von Haselnuss- und Mandelnoten. Die Mineralität äussert sich in einer prägnanten Salzigkeit, die Tiefe verleiht. Eine lebhafte, frische Säure strukturiert das Gesamtbild. Der Abgang besticht durch bemerkenswerte Länge sowie rauchige und butterige Nuancen, die Raffinesse und Eleganz unterstreichen. Das Gleichgewicht zwischen reifer Frucht, mineralischer Spannung und Ausbau im Fass ist makellos.

Weinpairing

Dieser Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 begleitet cremige Fischgerichte, edle Meeresfrüchte wie Hummer oder Kaisergranat sowie Foie gras auf wunderbare Weise. Er passt auch hervorragend zu Kalbs- und Geflügelgerichten in Rahmsauce. Gereifte Ziegenkäse sind eine bemerkenswerte Kombination. Dieser Wein kann zudem als Apéro oder zu einer raffinierten asiatischen Küche mit feinen Aromen serviert werden.

Servieren und Lagern

Der Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C genossen. Dieser Wein kann bis etwa 2030 getrunken werden.

Ein mineralischer und eleganter Pouilly-Fuissé 1er cru vom Domaine Merlin

Das Weingut

Gegründet am 1. Januar 1987 von Olivier und Corinne Merlin, erstreckt sich das Domaine Merlin heute über 22 Hektar im Mâconnais in Burgund. In La Roche-Vineuse am Fuss der Roches Mâconnaises gelegen, entstand das Weingut aus der Übernahme des ehemaligen Domaine du Vieux Saint-Sorlin, das ursprünglich 4,5 Hektar umfasste. Olivier Merlin, der seine Leidenschaft für den Weinbau während der Lese 1977 entdeckte, entwickelte eine Philosophie, die auf Gleichgewicht, Reinheit, Tiefe und Harmonie ausgerichtet ist. Heute engagiert sich die neue Generation mit Paul und Théo Merlin aktiv in der Führung des Weinguts und sichert so die Kontinuität der Familienwerte. Das Weingut ist für seine Weine aus dem Mâconnais und dem Beaujolais bekannt, die ihre jeweiligen Terroirs mit Finesse zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" stammt aus einer Parzelle auf rund 250 Metern Höhe an einem westexponierten Hang im Gebiet von Chaintré. Die Böden bestehen aus braun-rotem, eisenoxidhaltigem Ton-Kalkstein, der dem Wein seine charakteristische mineralische Signatur verleiht. Dieser Pouilly-Fuissé-Weinberg wird nach einem Ansatz bewirtschaftet, der dem biologischen Anbau nahekommt – ohne Herbizide und mit sehr begrenzten chemischen Eingriffen. Die Bodenarbeit erfolgt intensiv, einschliesslich Pflügen mit Pferd und manuellem Hacken jedes Rebstocks, um tiefe Verwurzelung und Biodiversität zu fördern. Die Pflanzdichte liegt bei etwa 10 000 Rebstöcken pro Hektar. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kistchen, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Erträge werden um 40 Hektoliter pro Hektar kontrolliert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Bourgogne war geprägt von einem frühen Austrieb nach einem milden, frostfreien Winter. Frühling und Sommer zeichneten sich durch ausgeprägte Wärme und anhaltende Trockenheit aus, was zu Wasserstress in den Reben führte. Glücklicherweise halfen relativ kühle Nächte, die natürliche Säure der Trauben zu bewahren. Die Lese begann am 23. August für Chardonnay, also rund drei Wochen früher als üblich. Trotz geringerer Mengen war die Konzentration der Trauben hervorragend, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Reife und Frische. Der Jahrgang 2020 ist besonders gelungen für die Weissweine aus Burgund und stellt zudem den ersten Jahrgang der Klassifikation als 1er cru für Pouilly-Fuissé dar.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 werden als ganze Trauben gepresst, um die Reinheit des Saftes zu bewahren. Nach einer leichten Vorklärung in inertem Tank erfolgt die alkoholische Gärung in Eichenfässern mit natürlichen Hefen. Der Wein bleibt während der gesamten Gärung auf der Feinhefe. Anschliessend wird er 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut, wodurch er Komplexität entwickelt und zugleich Frische und Terroirausdruck bewahrt. Der massvolle Einsatz von neuem Holz verhindert, dass der intrinsische Charakter des Weins und die Definition des Terroirs überdeckt werden.

Rebsorte

100 % Chardonnay