Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 von Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt in der Mitte ein strahlendes Rubinrot, mit dunkleren Nuancen und leichten orangenen Reflexen am Rand.

Nase

Die Nase präsentiert sich elegant und vibrierend und entfaltet Aromen von zerdrückten Himbeeren und roten Kirschen. Florale Noten von Hibiskus bringen Frische, während Anklänge von Orangenschalen und Zitrusfrüchten mit feinen Nuancen von Zimt und Fenchel verschmelzen. Das Bouquet entwickelt sich hin zu wilden roten Beeren, begleitet von zarten Duftnoten von Pfingstrosen.

Gaumen

Am Gaumen bietet dieser Wein einen mittleren bis vollen Körper mit einer geschmeidigen, umhüllenden Textur. Pudrige Tannine verleihen Struktur, ohne aggressiv zu wirken. Die markante Säure schenkt dem Ganzen Frische und Lebendigkeit. Kräutrige Noten bereichern die aromatische Palette und fügen eine würzige Dimension hinzu. Der Abgang hält lange an und überzeugt durch Tiefe.

Weinpairing

Dieser Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 passt ideal zu Entenbrust, gebratenem Geflügel, Rumpsteak mit Sauce béarnaise oder gereiftem Gruyère. Er harmoniert auch hervorragend mit Zubereitungen mit Waldpilzen und Gerichten mit Federwild.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial von rund zwanzig Jahren.

Ein vollmundiger und zugleich feiner Premier Cru aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründet, zählt das Domaine Ponsot zu den angesehensten Gütern Burgunds. Heute wird es von Rose-Marie Ponsot geführt, unterstützt vom technischen Direktor Alexandre Abel sowie von William Ponsot als Vertreter der fünften Generation. Das Weingut umfasst rund achtzehn Hektar. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits ab 1934 zeichnet es sich durch sein historisches Engagement in der klonalen Forschung und durch seine Philosophie einer natürlichen Vinifikation aus. Domaine Ponsot produziert zudem den einzigen Aligoté Premier Cru in Burgund, aus dem Clos des Monts-Luisants.

Der Weinberg

Der Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 stammt aus dem Climat Monts Luisants, einer rund ein Hektar grossen Parzelle, die nur wenige Meter vom Grand Cru Clos de la Roche entfernt liegt. Die etwa fünfundzwanzig Jahre alten Reben wurzeln in kargen ton- und kalkhaltigen Böden, durchsetzt mit Grèzes und Comblanchien-Kalkstein. Nach Osten ausgerichtet und hoch am Hang gelegen, profitiert dieses Terroir von natürlicher Frische und einer ausgeprägten Temperaturamplitude.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in Burgund war von günstigen Bedingungen geprägt, die es den Winzern erlaubten, ohne Zeitdruck zu lesen. Das Jahr bot grosse Flexibilität bei der Wahl der Lesetermine und ermöglichte eine optimale Reife der Trauben. Bei den Rotweinen brachte 2017 elegante, aromatische Ausdrucksformen hervor, mit leichteren Körpern und seidigen Tanninen – Weine, die jung zugänglich sind und zugleich über ein echtes Reifepotenzial verfügen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Weidenkörben, mit einer strengen Selektion direkt im Weinberg und anschliessend erneut im Keller. Der Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 wird nach den Prinzipien der natürlichen Vinifikation des Weinguts vinifiziert. Nach dem Abbeeren vergären die Trauben während rund drei Wochen spontan dank indigener Hefen in temperaturkontrollierten Holzbottichen, mit Unterstossen und Umpumpen. Der Ausbau erfolgt über sechzehn bis vierundzwanzig Monate in französischen Eichenfässern, die fünf bis dreissig Jahre alt sind, niemals neu, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert und bei der Abfüllung durch Inertgase geschützt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir