Domaine Viret : Dolia 1 Paradis 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Dolia 1 Paradis 2011 – Domaine Viret

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt eine schöne Farbtiefe, typisch für einen hochwertigen Rotwein aus dem Süden, mit einer bemerkenswerten Klarheit als charakteristisches Merkmal der Amphoren-Vinifikation.

Nase

Die Nase zeigt ein komplexes, facettenreiches Aromaprofil. Zu Beginn entfalten sich Aromen von süssen dunklen Früchten, insbesondere dunklen Beeren, mit Nuancen roter Früchte. Anklänge mediterraner Garrigue treten hervor und bringen eine trockene Kräuterwürze, die den Wein in seinem provenzalischen Terroir verankert. Provenzalische Gewürznoten ergänzen das Duftbild. Ein Hauch von Leder verleiht zusätzliche Komplexität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und reich, mit einer anhaltenden Säure, die den vollen Körper wunderbar ausbalanciert. Das Tanninprofil ist gut und harmonisch eingebunden, von mittlerer Finesse. Der Auftakt am Gaumen offenbart reife dunkle Früchte, insbesondere dunkle Beeren wie Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren, mit Nuancen von dunkler Schokolade, die zusätzliche Tiefe verleihen. Die Tanninstruktur wirkt mittelkräftig und harmonisch integriert und vermittelt ein Gefühl von Feinheit. Der Körper ist mittel bis voll und sorgt für eine schöne Präsenz, ohne zu wuchtig zu wirken. Die Textur spiegelt die Amphoren-Vinifikation wider, mit einer Mikrooxygenierung, die eine sanfte Einbindung der Tannine begünstigt hat. Die aromatische Persistenz in der retronasalen Wahrnehmung ist bemerkenswert. Der Abgang ist mittellang, ausgewogen und trocken, und bringt die für das Terroir typischen würzigen und mineralischen Noten zum Ausdruck.

Weinpairing

Dolia 1 Paradis 2011 passt besonders gut zu Wildfleisch und edlem Wildbret. Enten, Gänse und Federwild sind ideale kulinarische Partner. Ein Coq au vin oder ein Boeuf bourguignon schaffen eine Aromen-Symphonie, in der die Fülle des Weins mit der Tiefe der Zubereitung harmoniert. Ein fein gewürztes Lammragout, insbesondere wenn die Zubereitung mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin einbindet, erzeugt eine Resonanz zwischen den Gewürzen des Gerichts und denen des Weins. Zubereitungen mit schwarzen Oliven, Tapenade und anderen mediterranen Würzmitteln finden ebenfalls stimmige Begleiter in diesem Wein. Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl provenzalischer Käse, insbesondere gereifte Ziegenkäse, eröffnet faszinierende Kombinationsmöglichkeiten.

Ein Vin de France, in Amphoren nach den Prinzipien der Cosmoculture ausgebaut

Das Weingut

Domaine Viret ist ein Familienweingut, das sich seit dem Erwerb des Landes durch Julien Genin im Jahr 1917 inzwischen in der vierten Generation befindet. Alain Viret trat 1963 in den Betrieb ein und übernahm 1973 die Leitung. 1998 kehrte sein Sohn Philippe Viret nach Abschluss seines önologischen Studiums auf das Weingut zurück und leitete eine revolutionäre Phase ein. Seit 2005 ist Philippe Viret ein Pionier der Wiederbelebung von Amphorenweinen. Das Weingut umfasst insgesamt 60 Hektar, davon 35 Hektar Rebfläche, und liegt in Saint-Maurice-sur-Eygues im südlichen Rhonetal. Die einzigartige Besonderheit des Weinguts liegt in der Praxis der Cosmoculture®, einem patentierten Agrarsystem, dessen einziger Anwender weltweit Philippe Viret ist. Der 1999 nach den Prinzipien der heiligen Geometrie errichtete Keller verwendet Steine aus demselben Steinbruch wie die des römischen Pont du Gard.

Der Weinberg

Dieser Vin de France stammt aus einem Weinberg in Saint-Maurice-sur-Eygues auf einer Höhe zwischen 250 und 300 Metern mit Südausrichtung. Der Boden weist eine ideale Zusammensetzung für die Erzeugung grosser Weine auf: ein reichhaltiger, tiefer Lehm, durchsetzt mit Kreide, mit einem bedeutenden Anteil an Feuerstein. Das Terroir profitiert zudem von einer wichtigen unterirdischen Quelle, auf der der Keller des Weinguts ruht. Die Reben verfügen über eine grosse genetische Vielfalt, mit einer alten massale Selektion, die mehr als fünfundzwanzig Referenzen verschiedener Rebsorten umfasst; das durchschnittliche Rebalter beträgt vierzig Jahre, hinzu kommen zahlreiche Parzellen mit hundertjährigen Reben. Die Rebzeilen sind in unterschiedlichen Mustern angelegt: Nord-Süd, Ost-West, in quadratischen Gittern und sogar in Spiralen, entsprechend einer energetischen Logik, die auf der Interaktion mit tellurischen Strömungen basiert.

Vinifikation und Ausbau

Dolia 1 Paradis 2011 wurde in Terrakotta-Amphoren vinifiziert und ausgebaut, ein Prozess, der direkt zu seinem unverwechselbaren Charakter beiträgt. Die Amphoren-Vinifikation ermöglicht eine sanfte, kontinuierliche Mikrooxygenierung, die eine subtile Einbindung der Tannine sowie eine langsame und harmonische Entwicklung des Weins fördert. Diese Mikrooxygenierung sorgt zudem für eine Öffnung und die Freisetzung fruchtbetonterer Aromen. Der Wein wurde nach den Prinzipien der Cosmoculture® ohne jegliche Zusatz- oder Hilfsstoffe der Vinifikation erzeugt. Dolia 1 Paradis 2011 ist die prestigeträchtigste Selektion des Weinguts und wird nur in Jahren produziert, in denen die Qualität der Trauben ein aussergewöhnliches Niveau erreicht.

Rebsorten

Grenache (50 %), Syrah (20 %), Mourvèdre (20 %), Carignan (10 %).