François Villard : Version 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Péray „Version“ 2023 von François Villard

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine blassgelbe Farbe, veredelt durch glänzende goldene Nuancen.

Nase
Das aromatische Bouquet verführt mit Düften von weißen Blüten, reifem Pfirsich und Quitte, fein ergänzt durch Noten von Mandel und Honigwabe.

Gaumen
Zugleich rund und präzise bietet der Gaumen köstliche Noten von Steinobst, Zitrusschalen und milden Gewürzen. Das Ganze wird von einer schönen mineralischen Spannung getragen, die zu einem geschmeidigen und eleganten Abgang führt.

Weinpairing

Der Produzent empfiehlt, diesen Wein mit einer Hummerbisque, einem Risotto oder einem Flammkuchen mit Calvados zu kombinieren. Darüber hinaus harmoniert er hervorragend mit Meeresfrüchten in Sahnesauce, gebratenem Seeteufel mit Safranbutter, Perlhuhn mit Aprikosen oder gereiftem Käse.

Service und Lagerung

Der Saint-Péray „Version“ 2023 kann schon jetzt aufgrund seiner Großzügigkeit genossen werden, verfügt aber auch über die notwendige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2030 weiterzuentwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Die Ausgewogenheit und Mineralität eines großen Weißweins aus Saint-Péray

Der Produzent

Das 1989 in Frankreich, im Rhône-Tal, gegründete Weingut ist das Werk eines ehemaligen leidenschaftlichen Kochs, der zu einem hochtalentierten autodidaktischen Winzer wurde. Auch heute noch von François Villard geleitet, hat sich dieses Weingut als wichtige Referenz der Region etabliert. Gestärkt durch seine Erfahrung in der Gastronomie, verleiht der heutige Eigentümer seinen Cuvées eine einzigartige Vision, wobei er die Handarbeit und den Respekt vor den Böden in den Vordergrund stellt. Seit 2022 biologisch zertifiziert, produziert der Betrieb authentische Weine, die den Reichtum ihrer Terroirs treu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus der Appellation Saint-Péray, im Süden der nördlichen Region. Die im Durchschnitt rund zwanzig Jahre alten Reben gedeihen auf Terroirs aus verwittertem Granit und Ton-Kalk-Böden, die sich über die Gebiete Ardoix, Chavanay und Saint-Pierre-de-Boeuf verteilen. Nach Osten und Südosten ausgerichtet, profitieren die Parzellen von einer idealen Sonneneinstrahlung, während sie vor übermäßiger Hitze geschützt bleiben. Der Weinberg wird vollständig von Hand bearbeitet, mit natürlicher Begrünung zur Förderung der Bodenvitalität.

Weinbereitung und Reifung

Die Entstehung des „Version“ 2023 beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung. Die Gärung erfolgt in Fässern unter Einwirkung indigener Hefen. Anschließend reift der Wein zehn bis elf Monate in französischen Eichenfässern, von denen ein kleiner Anteil neu ist, begleitet von regelmäßigem Bâtonnage, um seine Textur und aromatische Komplexität zu entwickeln.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage aus Marsanne (70 %) und Roussanne (30 %).