Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chevalier-Montrachet Grand Cru „Clos des Chevaliers“ Monopole 2021 von Jean Chartron

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Zitronengelb, veredelt von grünlichen Reflexen, die typisch für die Jugend des Weins sind.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, in der sich Noten von Limettenzeste, reifer Birne, Nektarine und Passionsfrucht verbinden. Nuancen exotischer Gewürze, Feuerstein und Rauch begleiten dieses Bouquet, während Aromen von weissen Blüten, Akazie, Rosenblättern und Lavendel eine raffinierte florale Dimension einbringen. Anklänge von Trockenfrüchten wie Walnuss und Kastanie treffen auf Noten von Bourbon-Vanille und Sandelholz und formen ein Duftbild von grosser Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch sein Gleichgewicht aus Kraft und Eleganz. Eine feine, präzise Säure verleiht der Struktur Kontur, während Dichte und Gewicht für eine schöne Konzentration sorgen. Die Textur erinnert an winzige Kieselsteine, die über den Gaumen rollen – Ausdruck der ausgeprägten mineralischen Intensität des Terroirs. Die Aromen entfalten sich schrittweise: Zunächst zeigen sich weisse Steinfrüchte, Zitrusfrüchte und florale Noten, bevor sich am mittleren Gaumen Anklänge von Mandel, Haselnuss und Mineralität durchsetzen. Der Abgang besticht durch seine bemerkenswerte Persistenz, mit einer Salzigkeit, die an ferne Meere erinnert, und einer aussergewöhnlichen Länge mit mineralischem Nachhall.

Weinpairing

Dieser Chevalier-Montrachet Grand Cru begleitet Meeresfrüchte hervorragend, insbesondere Austern sowie gegrillten Hummer oder Hummer nach amerikanischer Art. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit feinen Fischen wie Zander mit Beurre blanc, mit Foie gras, serviert zu einer Honigsauce, sowie mit Kalbsbries in cremiger Sauce. Gereifte Ziegenkäse und Weichkäse sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Chevalier-Montrachet Grand Cru „Clos des Chevaliers“ Monopole 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 12 bis 13 °C serviert. Dieser Wein eignet sich für eine lange Lagerung und kann ab 2030 bis etwa 2040 genossen werden – je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Grand Cru aus Burgund von bemerkenswerter mineralischer Intensität

Das Weingut

Gegründet 1859 von Jean-Edouard Dupard, steht das Domaine Jean Chartron heute für über 165 Jahre Familiengeschichte in Burgund. In Puligny-Montrachet gelegen, erstreckt sich das Weingut über rund 14,5 Hektar Rebfläche, verteilt auf mehrere Gemeinden der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise. Heute von der fünften Generation geführt – mit Jean-Michel Chartron, der sämtliche Weine vinifiziert, und seiner Schwester Anne-Laure Chartron, die für Weinbergsmanagement und Verkauf verantwortlich ist – pflegt das Weingut eine Tradition der Exzellenz. Die Domaine zeichnet sich durch den Besitz von drei renommierten Monopolen aus, darunter der Chevalier-Montrachet Grand Cru „Clos des Chevaliers“ seit 1917. Als Haute Valeur Environnementale-zertifiziert betreibt das Weingut einen biologischen und biodynamischen Weinbau im Einklang mit der Umwelt.

Der Weinberg

Der Chevalier-Montrachet Grand Cru „Clos des Chevaliers“ stammt aus einer Monopollage von 0,55 Hektar am nördlichen Ende der Appellation Chevalier-Montrachet. Dieser Weinberg liegt hoch am Hang von Montrachet auf 265 bis 290 Metern Höhe und profitiert von einer idealen Ost- bis Südostausrichtung. Die Böden bestehen aus flachgründigen, steinigen Rendzinen mit rund 20 % Ton und 80 % Steinen, die auf kalk- und mergelhaltigen Formationen aus dem Jura ruhen. Diese besondere geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seinen ausgeprägten mineralischen Charakter und seine aussergewöhnliche Lagerfähigkeit. Die Reben, im Durchschnitt 40 Jahre alt, werden nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus kultiviert, mit besonderer Aufmerksamkeit für Mondzyklen und astrale Bewegungen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich für die Winzer in Burgund als besonders anspruchsvoll. Auf einen milden Winter folgten Anfang April verheerende Fröste mit Temperaturen bis zu -8 °C, die die frühen Chardonnay-Knospen stark beeinträchtigten. Der kühle und feuchte Frühling im Mai führte zu einem hohen Mehltaudruck und erforderte erhöhte Wachsamkeit. Der Sommer war von kühlen und regnerischen Bedingungen geprägt, was die Reife verzögerte. Glücklicherweise brachte der September stabilere Verhältnisse und Temperaturen nahe den saisonalen Normen, sodass die Trauben trotz deutlich reduzierter Erträge eine zufriedenstellende Reife erreichen konnten. Diese schwierigen Bedingungen brachten letztlich Weine von schöner Konzentration und bemerkenswerter mineralischer Intensität hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Chevalier-Montrachet Grand Cru „Clos des Chevaliers“ Monopole 2021 wird nach traditionellen, terroirgetreuen Methoden vinifiziert. Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben schonend gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern, mit 40 % neuen Barriques und 60 % Fässern im Alter von ein bis fünf Jahren, die hauptsächlich aus den Wäldern des Allier und des Centre stammen. Die Gärung dauert etwa vier bis sechs Wochen und wird unmittelbar von der malolaktischen Gärung gefolgt. Der Ausbau auf Feinhefe erfolgt während vierzehn Monaten in Barriques, mit an die Entwicklung des Weins angepassten Bâtonnagen, gefolgt von weiteren vier Monaten im Tank. Die Kellertemperaturen werden zwischen 12 und 13 °C gehalten, um eine harmonische Entwicklung zu fördern. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus.

Rebsorte

100 % Chardonnay