Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru 2025 von Jean Chartron

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein heller, leuchtender Farbton, der an grünliches Gold oder blasses Zitronengelb erinnert.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit einer schönen floralen und mineralischen Komplexität und offenbart Aromen von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, subtil unterstrichen von Noten milder Gewürze und Vanille.

Gaumen
Strukturiert und schlank zeigt der Gaumen eine bemerkenswerte Spannung. Er besticht durch eine ausgeprägte Mineralität und eine schmeichelnde Textur und mündet in einen langanhaltenden, saftigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Köstlichkeiten aus dem Meer wie gebratenen Jakobsmuscheln, Hummer oder gegrilltem Fisch. Ebenso elegant begleitet er helles Fleisch in Sahne-Pilz-Sauce sowie wenig gereifte Käsesorten wie Brie oder jungen Comté.

Servieren und Lagerung

Um diesen Saint-Aubin 1er Cru 2025 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C zu servieren. Eine Belüftung von 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss ist ratsam. Dieser lagerfähige Wein kann sich im Keller über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln.

Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Die 1873 offiziell von Jean-Edouard Dupard gegründete Domaine Jean Chartron ist eine historische Größe in Puligny-Montrachet, im Herzen Burgunds. Heute wird das Weingut von Jean-Michel Chartron in fünfter Generation geleitet und umfasst 14,5 Hektar Rebfläche. Die Domaine zeichnet sich durch einen anspruchsvollen, umweltbewussten Weinbau aus, der sich eng an den Praktiken des ökologischen Landbaus orientiert. Gestützt auf seine renommierten Terroirs erzeugt Jean Chartron Weine, die für ihre Präzision, ihre Eleganz und ihre Fähigkeit geschätzt werden, den Reichtum ihrer Climats getreu zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzellen für diesen Wein liegen in den Höhenlagen der Appellation Saint-Aubin auf 300 bis 350 Metern. An sanften, gut drainierten Hängen gedeihen die Reben auf flachgründigen, sehr steinigen Ton-Kalk-Böden, die mitunter reich an eisenhaltigem Mergel sind. Seit 2004 bewirtschaftet die Domaine ihre Weinberge nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus, allerdings ohne Zertifizierung; die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer schonenden Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung dieses Saint-Aubin 1er Cru 2025 vollständig in Eichenfässern, davon rund 25 % neues Holz. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe in Barriques, ohne Bâtonnage, um seine Spannung zu bewahren, bevor er vor der Abfüllung noch vier Monate im Tank ruht.

Rebsorte

100 % Chardonnay