Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2019

Ein mineralischer Chablis - Wein mit köstlichem aromatischem Charakter

Der Besitz

Als echter Akteur seiner Zeit ist das Weingut Jean-Marc Brocard heute in Burgund einer der wichtigsten und einflussreichsten Weinerzeuger, die ihre Weine nach ökologischen Richtlinien anbauen. Aus diesem Grund hat er sich stets bemüht, ökologische Prinzipien umzusetzen, den Eingriff des Menschen zu begrenzen und sich von dem Willen leiten zu lassen, die ganze Authentizität des Chablis-Klimas zu offenbaren. Das Ergebnis sind ehrliche, geradlinige, reine und mineralische Weine.

Der Weinberg

Das Weingut Jean-Marc Brocard erstreckt sich über 200 Hektar, von denen 40 Hektar biodynamisch und 66 Hektar ökologisch bewirtschaftet werden, im Herzen von Chablis. Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 wird aus 30 Jahre alten Chardonnay-Rebstöcken gewonnen, die in einem kimmeridgischen Boden verankert und nach Süden ausgerichtet sind.

Vinifizierung und Reifung

Nach der Lese werden die Trauben durch pneumatische Pressung gepresst, anschließend findet eine statische Vorklärung statt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, anschließend reift der Wein 16 Monate lang in Holzfässern.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung des Chablis Grand Cru "Valmur" 2019

Robe

Der Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 hat eine gelbe Robe mit grünen Reflexen.

Nase

Das Bouquet ist von Zitrusaromen und würzigen und Pfeffernoten geprägt. 

Gaumen

Chablis Grand Cru "Valmur" 2019 verkörpert einen straffen und seriösen Wein, der reizvolle Noten von kandierten Orangen und Austernschalen enthüllt. Der Abgang ist sehr mineralisch und bietet eine schöne Spannung.

Speiseempfehlung

Der 2019er Chablis Grand Cru "Valmur" passt hervorragend zu Kalbsblanquette und Huhn mit Morcheln.

Servieren

Für einen optimalen Genuss bei 12 Grad servieren.

Lagerpotenzial

Chablis Grand cru "Valmur" 2019 kann bis 2029 gelagert werden, jedoch wird der Wein ab 2024 optimal zum Trinken.