Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chorey-les-Beaune Village 2021 von Joseph Drouhin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes, klares Rubinrot.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität, dominiert von roten und schwarzen Früchten. Zu Beginn entfalten sich grosszügige Noten von Brombeerkonfitüre. Nach einigen Jahren Lagerung entwickelt sich das Bouquet hin zu Aromen von wilden Brombeeren. Mit der Zeit bilden sich nach und nach tertiäre Noten von Trüffel, Unterholz und Wild.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seinem zarten, geschmeidigen und anmutigen Charakter. Der Körper ist rund und harmonisch, mit einer schönen, typisch burgundischen Frische. Die Tannine sind elegant und gut eingebunden und verleihen eine raffinierte Struktur ohne Härte. Das Gesamtbild ist saftig und perfekt ausgewogen, mit einem moderaten Alkoholgehalt von rund 13 %.

Weinpairing

Dieser Chorey-les-Beaune Village 2021 passt ideal zu Ente, Gans und Wildgeflügel. Er harmoniert zudem hervorragend mit Brathähnchen, gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch sowie mit feiner Charcuterie. Zubereitungen mit Waldpilzen oder Trüffeln ergeben besonders gelungene Kombinationen. Bei Käse empfehlen sich Weichkäse wie Camembert oder Brie.

Servieren und Lagerung

Der Chorey-les-Beaune Village 2021 wird idealerweise bei 16 °C serviert. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2031 weiterhin vorteilhaft entwickeln. Der optimale Degustationszeitraum liegt ungefähr zwischen 2026 und 2029, wenn sich die tertiären Aromen vollständig entfaltet haben.

Ein eleganter und fruchtiger Chorey-les-Beaune

Das Weingut

Die 1880 in Beaune von dem damals zweiundzwanzigjährigen Joseph Drouhin gegründete Maison Joseph Drouhin wird heute von der vierten Generation der Familie geführt. Frédéric Drouhin steht dem Unternehmen vor, während seine Schwester Véronique Boss-Drouhin als Önologin tätig ist, Philippe die Weinberge betreut und Laurent die nordamerikanischen Märkte verantwortet. Das Haus besitzt rund 100 Hektar Rebfläche, verteilt auf sechzig verschiedene Appellationen in Burgund, darunter vierzehn Grands Crus und etwa vierzig Premiers Crus. Als Pionierin im Bereich nachhaltiger Weinbau bewirtschaftet die Domaine seit 1997 ihr gesamtes Weinbergsportfolio biodynamisch und zählt damit zu den grössten biodynamischen Weingütern in Burgund. Die Familie besitzt zudem seit 1987 das Domaine Drouhin Oregon im Willamette Valley.

Der Weinberg

Chorey-les-Beaune liegt in den Ebenen am Fuss des Steilhangs der Côte d'Or, unmittelbar nördlich und östlich der Appellation Beaune. Die Reben wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus alluvialen Kalkmergeln über einem steinigen Untergrund bestehen. In bestimmten Zonen nahe Aloxe-Corton finden sich kiesige alluviale Schichten mit hohem Kalkanteil, während die Böden Richtung Savigny-les-Beaune toniger werden und steinige kalkhaltige Bestandteile aufweisen. Diese geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen eine natürliche Eleganz, eine moderate Struktur und feine Tannine.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von aussergewöhnlichen klimatischen Herausforderungen geprägt. Nach einem milden Winter und frühem Austrieb Ende März trafen Anfang April verheerende Fröste die Region, insbesondere in der Nacht vom 5. April, als die Temperaturen bis auf minus 7 Grad Celsius fielen. Diese Fröste reduzierten die Erträge deutlich, wobei Pinot Noir dank seines etwas späteren Vegetationszyklus weniger betroffen war als Chardonnay. Die Monate Mai und Juni erforderten erhöhte Wachsamkeit gegenüber Falschem Mehltau. Glücklicherweise brachte der September schöne Bedingungen, sodass in der Côte d'Or am 10. September gesunde Trauben gelesen werden konnten. Trotz geringerer Mengen erwiesen sich die Konzentration der Trauben und ihre Qualität als bemerkenswert.

Vinifikation und Ausbau

Der Chorey-les-Beaune Village 2021 wird aus Trauben aus dem Familienbesitz sowie aus zugekauften Trauben hergestellt, die nach strengen Spezifikationen ausgewählt werden. Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Sortierung im Weinberg und im Keller. Nach vollständigem Entrappen findet die Vinifikation zwei bis drei Wochen lang in kleinen offenen Bottichen statt, mit regelmässigem Unterstossen und Umpumpen. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit indigenen Hefen. Nach vertikaler Pressung und der durch Degustation festgelegten Assemblage reift der Wein zwölf bis sechzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche aus Hochwald, davon rund 20 % neues Holz. Wöchentliche Degustationen begleiten die önologischen Entscheidungen während des gesamten Ausbaus.

Rebsorte

100 % Pinot Noir