La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Les Lys" 2019 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

In einem hellen Goldton, glänzend und klar, wird die Farbe von zarten silbrigen Reflexen akzentuiert.

Nase

Ausdrucksstark und konzentriert entfaltet die Nase Aromen von weissen Früchten, insbesondere Pfirsich und Birne, begleitet von subtilen Vanillenoten. Mit Luftkontakt gewinnt das Bouquet an frischen, salzigen mineralischen Nuancen, die an Kalkstein erinnern, ergänzt durch Anklänge von Akazie und leicht gerösteter Brioche.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich voll und präzise, getragen von einer schönen Frische. Die mineralische und salzige Struktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Spannung und einen knackigen Charakter. Aromen von weissen Fruchtfleischfrüchten bleiben am Gaumen präsent, ausbalanciert durch eine elegante Säure. Der sehr lange Abgang klingt mit mineralischen Noten und gerösteten Trockenfrüchten nach und zeugt von einem schönen Reifepotenzial.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Les Lys" 2019 passt ideal zu gebratenen Jakobsmuscheln, Zitronengeflügel oder zu einer Käseplatte mit gereiftem Ziegenkäse, Chaource oder Beaufort. Er harmoniert ebenso perfekt mit Fischgerichten in leichter Sauce oder mit Zubereitungen nach Art eines Tartars.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er cru "Les Lys" 2019 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 13°C genossen. Es empfiehlt sich, den Wein einige Minuten in der Karaffe oder im Glas atmen zu lassen, um seine aromatische Komplexität vollständig zur Geltung zu bringen.

Ein Chablis Premier Cru, der der typischen Mineralität seiner Appellation treu bleibt

Das Weingut

Gegründet am 1. Mai 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand, zählt La Chablisienne heute zu den bedeutendsten Winzergenossenschaften Frankreichs. Sie vereint rund dreihundert angeschlossene Winzer, die 1250 Hektar Rebfläche in der Region Chablis bewirtschaften. Dieses emblematische Terroir in Burgund ermöglicht es dem Keller, Weine von grosser Finesse zu erzeugen. Unter der Leitung von Damien Leclerc seit 2008 hat sich die Genossenschaft durch ihr Engagement für Qualität und nachhaltige Entwicklung ausgezeichnet. La Chablisienne kontrolliert insbesondere knapp zwölf Hektar Grands Crus und siebenundneunzig Hektar Premiers Crus, verteilt auf mehr als achtzehn verschiedene Climat. International anerkannt, wurde sie 2014 ausgezeichnet, als ihre Önologiedirektorin Estelle Roux beim International Wine Challenge den Titel White Winemaker of the Year erhielt.

Der Weinberg

Der Chablis Premier Cru "Les Lys" stammt aus Parzellen am linken Ufer des Serein in der Gemeinde Chablis, angrenzend an das Climat Vaillons. Die Reben profitieren von einer Nordost-Exposition auf ton- und kalkhaltigen Böden des mittleren und oberen Kimmeridgium, geprägt von einem Wechsel aus Kalkstein und fossilreichen Mergeln mit Austernfossilien Exogyra virgula. Diese Terroirs verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die Parzellen sind mit einer Dichte von etwa 5500 bis 6500 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt, mit Reben, die zum Zeitpunkt der Lese 2019 im Durchschnitt fünfundzwanzig Jahre alt waren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 erwies sich insgesamt als günstig, mit zufriedenstellender Wärmesumme, ausgewogener Niederschlagsverteilung und ohne grössere Schäden durch Frost oder Krankheiten. Diese Bedingungen ermöglichten Trauben mit optimaler Reife, die den Charakter des Terroirs vollständig zum Ausdruck bringen.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Lese profitierte der Chablis 1er cru "Les Lys" 2019 von einer statischen Kaltvorklärung, um den Most zu klären. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung erfolgten in einer Kombination aus Edelstahltanks und Eichenfässern. Anschliessend wurde der Wein zwölf Monate auf Feinhefe in denselben Gebinden ausgebaut, wodurch sich aromatische Komplexität und Textur entwickeln konnten, während seine charakteristische Frische erhalten blieb.

Rebsorte

100 % Chardonnay