Les Griffons de Pichon Baron 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Les Griffons de Pichon Baron 2025

Verkostung

Nase
Schon beim ersten Kontakt zeigt sich dieser Wein besonders ausdrucksstark. Er entfaltet ein intensives aromatisches Bukett, in dem sich Noten von schwarzen Kirschen, Blumen und Gewürzen mischen, angereichert durch Nuancen von Lakritz, Espresso und dunkler Schokolade.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine zugleich geschmeidige, cremige und elegante Textur. Die fruchtigen Aromen wirken reif, klar und lebendig, begleitet von feinen schokoladigen und würzigen Nuancen. Der Abgang begeistert durch seine Energie und die Reinheit seiner Beerenaromen und offenbart ein meisterhaftes Gleichgewicht zwischen Finesse und Kraft.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit klassischen Fleischgerichten wie Rind, Kalb, Lamm, Schwein sowie Ente und Wildgeflügel. Sie entfaltet ihr volles Potenzial auch zu gebratenem Geflügel sowie zu geschmorten oder gegrillten Gerichten. Ihre schöne Frische erlaubt es ihr zudem, asiatische Speisen, kräftige Fischarten wie Lachs oder Thunfisch sowie Gerichte auf Basis von Pilzen oder Pasta zu begleiten.

Service und Lagerung
Um Les Griffons de Pichon Baron 2025 in seiner Jugend voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt sich ein Dekantieren von drei bis sechs Stunden. Am besten wird er bei einer Temperatur von etwa 15,5 °C serviert, was seinen Glanz unterstreicht. Dank seiner soliden Struktur verfügt dieser Jahrgang über ein Alterungspotenzial von mehr als zwanzig Jahren und kann bis etwa 2048 genossen werden.

Weitere Merkmale
Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,2 % vol. auf. Sein pH-Wert liegt bei 3,67 und seine Gesamtsäure wird mit 3,47 g/l gemessen.

Die Eleganz eines großen Weins aus Pauillac von Château Pichon Baron

Das Weingut
Das 1694 vom Baron Jacques Pichon de Longueville gegründete Château Pichon Baron ist ein bedeutender Second Grand Cru Classé von 1855 in der Region Bordeaux. Dieses historische, 73 Hektar große Anwesen gehört seit 1987 zur Gruppe AXA Millésimes, der es gelungen ist, diese Marke an die Spitze ihrer Appellation zu führen. Heute wird das Weingut von Pierre Montégut geleitet und zeichnet sich durch sein stetiges Streben nach Exzellenz sowie seine neuen, auf Weintourismus ausgerichteten Infrastrukturen aus, die seinen internationalen Ruf weiter festigen.

Der Weinberg
Das Terroir erstreckt sich über das prestigeträchtige Plateau der Appellation Pauillac, unweit der Gironde-Mündung. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben gedeihen auf hochwertigen Kiesböden, die von Natur aus nährstoffarm und gut durchlässig sind. Die Trauben für diesen Zweitwein stammen größtenteils von kiesigen Parzellen in Flussnähe, einem idealen Umfeld für den Weinbau.

Der Jahrgang
Das Jahr 2025 begann mit einem trockenen und milden Winter, der einen frühen Austrieb ohne Frostereignisse zur Folge hatte. Nach einem feuchten und milden Frühling stellte sich rasch ein warmes und trockenes Klima ein, das Ende Mai eine schnelle Blüte begünstigte. Einige Regenfälle Ende Juli brachten dem Weinberg vor dem Reifebeginn Erholung. Eine Hitzewelle Mitte August beschleunigte die Reifung, gefolgt von rettenden Niederschlägen Anfang September. Die Weinlese fand sehr früh statt und erstreckte sich unter milden Wetterbedingungen über nur sechzehn Tage, wobei sie noch vor den Regenfällen am 20. September abgeschlossen wurde.

Vinifikation und Ausbau
Die Entstehung der Cuvée Les Griffons de Pichon Baron 2025 erfordert eine sorgfältige Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller, ergänzt durch eine optische Sortierung, mit der 3 bis 5 % der Beeren aussortiert werden. Nach dem Einfüllen per Schwerkraft profitiert die Ernte von einer Bioprotektion. Die Gärungen erfolgen bei niedriger Temperatur mithilfe autochthoner Hefen, mit einer sanften Extraktion durch leichte Umpump- und Abziehvorgänge. Abschließend wird der Wein fünfzehn Monate lang in Barriques ausgebaut, davon 50 % neue und 50 % einjährige Barriques.

Rebsorten
Diese Assemblage besteht aus 62 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon und 4 % Cabernet Franc.