Les Griffons de Pichon Baron 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Griffons de Pichon Baron 2025

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine zugleich intensive und strahlende rubinrote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet präsentiert sich besonders grosszügig und bietet eine schöne Frische.

Gaumen
Bereits im Auftakt zeigt sich dieser Wein vollmundig, lebhaft und mit schöner Struktur. Die Textur ist fleischig und saftig und entfaltet Aromen von Brombeere, Kirsche und milden Gewürzen, untermalt von feinen Holznoten. Das Gesamtbild überzeugt durch perfekt kontrollierte Kraft, bemerkenswerte Balance und sehr vielversprechende Tannine.

Weinpairing
Diese Cuvée passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie Entrecôte oder Lammkoteletts. Sie veredelt ebenso kräftige Schmorgerichte, Wild wie Wildschwein oder Reh sowie Speisen auf Basis von Pilzen oder Trüffeln. Bei Käse sind gereifte Hartkäse wie Comté, Parmesan oder alter Cheddar zu bevorzugen.

Service und Lagerung
Dieser Wein entfaltet sein volles Potenzial bei einer Serviertemperatur von etwa 15,5 °C. Dieser Jahrgang besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann bis etwa 2045 im Keller gelagert werden.

Die Eleganz und Kraft eines grossen Pauillac

Das Weingut
Gegründet im Jahr 1694 nach der Heirat von Thérèse de Rauzan und Baron Jacques Pichon de Longueville, ist das Château Pichon Baron eine emblematische Grösse der Region Bordeaux. Dieses prestigeträchtige Weingut erstreckt sich über 75 Hektar im Herzen des Médoc. Als Second Grand Cru im Jahr 1855 klassifiziert, gehört es seit 1987 zur Gruppe AXA Millésimes. Heute verbindet das Gut unter der technischen Leitung von Pierre Montégut ein aussergewöhnliches historisches Erbe mit modernen und nachhaltigen Weinbaupraktiken, um Weine von bemerkenswerter Qualität zu erzeugen.

Der Weinberg
Am linken Ufer der Gironde-Mündung gelegen, profitiert dieses Terroir der Appellation Pauillac von einem gemässigten maritimen Klima. Die Reben, im Durchschnitt 35 Jahre alt und mit hoher Dichte von 9 600 Stöcken pro Hektar gepflanzt, gedeihen auf Böden aus quartären Kieseln, grossen Geröllen und Sanden. Dieses hügelige Relief sorgt für eine optimale natürliche Drainage. Das Gut setzt auf einen umweltschonenden Ansatz mit Begrünung und dem Einsatz von natürlichem Kompost, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu bewahren.

Der Jahrgang
Das Jahr 2025 begann mit einem eher trockenen und mässig milden Winter, was zu einem frühen Austrieb mit geringer Entwicklung führte, ohne jegliche Frostereignisse. Der Frühling, mild aber feucht, begünstigte zunächst ein Mehltau-Risiko, bevor sehr früh ein heisses und trockenes Sommerklima einsetzte. Ende Mai verlief die Blüte rasch und sehr gleichmässig. Nach einer kühleren und leicht regnerischen Phase Ende Juli, die der Rebe Erholung ermöglichte, setzte die Véraison am 30. Juli ein. Eine neue Hitzewelle Mitte August beschleunigte die Reifung, gefolgt von wohltuenden Niederschlägen Anfang September. Das schöne Wetter Mitte September ermöglichte sehr frühe und qualitativ hochwertige Lesearbeiten, die sich über 16 Tage erstreckten, kurz vor den Niederschlägen vom 20. September.

Vinifikation und Ausbau
Die Beeren durchlaufen bei der Lese, im Keller und anschliessend mittels eines optischen Systems äusserst strenge Selektionen, wobei 3 bis 5 % der Ernte ausgeschieden werden, um nur das Beste zu bewahren. Die Befüllung der Gärbehälter erfolgt durch Schwerkraft. Die Vinifikation umfasst Bioprotektion sowie den Einsatz von autochthonen Hefen für Gärungen bei niedrigen Temperaturen. Die Extraktion bleibt moderat, mit sanften Umpumpvorgängen und Délestagen. Anschliessend reift der Wein 15 Monate in Barriques, zu gleichen Teilen in neuen Fässern und in Fässern aus einem Vorbelegungsjahr. Alkoholgehalt: 13,2 % vol.

Rebsorten
Die Assemblage des Griffons de Pichon Baron 2025 besteht aus 62 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon und 4 % Cabernet Franc.