M. Chapoutier : Les Granits 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zu Les Granits 2025 Blanc von M. Chapoutier

Verkostung

Farbe

Helles Gold, strahlend, mit schöner visueller Klarheit.

Nase

Feiner und präziser Ausdruck, zunächst geprägt von empyreumatischen Noten, die an gerösteten Sesam und einen Hauch von Schießpulver erinnern. Mit Belüftung gewinnt das Bouquet an Komplexität mit Zitronenschale, frisch zerstoßener Haselnuss und einer dezenten Note von Fenchel.

Gaumen

Geradliniger Auftakt, getragen von einer präzisen Frische. Die Struktur entfaltet sich elegant mit Noten von Haselnussbutter und gelbfleischigen Früchten, in einem schlanken und saftigen Stil. Salzige, anhaltende Finale, unterstrichen von feinen rauchigen Nuancen.

Ein frischer und präziser Weißwein aus Saint-Joseph

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1808 in Tain, zählt das Haus M. Chapoutier zu den bedeutendsten Referenzen des Rhônetals. Ursprünglich unter dem Namen Maison Calvet et Compagnie bekannt, trägt es seit 1955 endgültig den Namen Chapoutier. Heute wird das Weingut von Michel Chapoutier geleitet, unterstützt von seinen Kindern Mathilde und Maxime. Als Pionier und Visionär leitete er bereits 1991 die Umstellung des Weinguts auf biodynamischen Anbau ein. Das Haus legt grossen Wert darauf, die Identität jedes Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen, durch Praktiken im Einklang mit den natürlichen Rhythmen, was die Marke zu den weltweit angesehensten macht.

Der Weinberg

Die Reben für die Cuvée Les Granits gedeihen auf den steilen Hängen der Appellation Saint-Joseph am rechten Ufer des Flusses. Dieses anspruchsvolle Terroir, das in Terrassen mit Steinmauern, den sogenannten „chaillées“, angelegt ist, profitiert von einem Klima mit kontinentalen und mediterranen Einflüssen. Die ältesten Parzellen, gelegen an den südlichen Hängen von Tournon, wurzeln in Böden aus grobkörnigem Granit. Diese geologische Besonderheit verleiht den Trauben grosse Präzision und eine ausgeprägte Mineralität.

Der Jahrgang

Ein Jahrgang, der mit einem eher milden und sehr regenreichen Winter beginnt, wodurch gute Wasserreserven aufgebaut werden, gefolgt von einer langen Kälteperiode, die den Austrieb verzögert und das Frostrisiko verringert. Der Frühling, geprägt von wechselnden Regen- und Sonnenphasen, führt zu starkem vegetativem Wachstum und erhöhtem Druck auf die Reben, mit früher Blüte, jedoch wenigen Trauben. Der Sommer ist durch zwei Hitzewellen und ein Hagelereignis in Crozes-Hermitage gekennzeichnet, was zu einigen Verlusten führt. Die Lese, bereits ab Mitte August früh einsetzend, wird durch Regenfälle Ende August gestreckt, die eine feinere Reifung ermöglichen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden vollständig entrappt und anschliessend schonend gepresst. Der Most wird danach 24 bis 48 Stunden lang kalt vorgeklärt. Die Gärung erfolgt zur Hälfte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und zur anderen Hälfte in Demi-Muids. Der Ausbau wird auf der Hefe während acht bis zehn Monaten fortgesetzt, mit regelmässigem Aufrühren, um Textur und Komplexität zu bereichern. Anschliessend werden die beiden Partien vor der Abfüllung assembliert.

Rebsorte

Les Granits 2025 Blanc von M. Chapoutier ist ein 100 % Marsanne.