Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Verkostung

Robe
Mit schönem Glanz und großer Leuchtkraft präsentiert sich dieser Wein in einem blassgelben Farbton.

Nase
Von großer Präzision offenbart die Nase zunächst einen authentischen, pflanzlichen Charakter, der Kiefernsaft, Fenchel und weißen Pfeffer vereint. Anschließend öffnet sie sich zu Aromen von Obstgartenfrüchten wie Birne und Quitte, unterlegt von subtilen anisartigen Nuancen und zarten floralen Noten, die an Kamille erinnern.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich rund und harmonisch und bietet eine schöne texturale Fülle. Die Gaumenmitte zeichnet sich durch eine vertikale Spannung und eine trockene Struktur aus, getragen von großer mineralischer Frische. Kristallin und langgezogen endet der Abgang in salzigen, pfeffrigen und anisartigen Noten.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit rohem oder mit Zitrusfrüchten mariniertem Fisch, wie einem Jakobsmuschel-Ceviche mit Limette, sowie mit Krustentieren. Er begleitet außerdem sehr gut leichtes weißes Fleisch mit Kräutern oder geröstetes Sommergemüse. Ebenso überzeugt er als Aperitif.

Servieren und Lagerung

Ideal in seiner Jugend auf der Frucht zu genießen, kann Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 mindestens bis 2027 getrunken werden. Unter guten Lagerbedingungen verfügt er zudem über die mineralische Struktur und die Säure, die für eine positive Entwicklung über fünf bis zehn Jahre notwendig sind.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt von 13 % auf.

Die Frische und mineralische Spannung eines Weißweins aus dem Languedoc

Der Produzent

1985 von Olivier Jullien gegründet, der noch heute Eigentümer ist, gehört das Mas Jullien zu den unumgänglichen Akteuren der qualitativen Erneuerung im Languedoc. Das Domaine liegt in Jonquières, im Herzen der Terrasses du Larzac, und erstreckt sich über rund zwanzig Hektar. Als echte regionale Referenz, die von den renommiertesten Kritikern ausgezeichnet wurde, zeichnet sich der Betrieb durch seinen mosaikartigen Weinbau und seinen tiefen Respekt für die Umwelt aus. Da er auf offizielle Zertifizierungen verzichtet, um seine intellektuelle Freiheit zu bewahren, erzeugt Olivier Jullien dort authentische Weine, geleitet von einem biodynamischen Ansatz und einem stetigen Hinterfragen.

Der Weinberg

Die für weiße Rebsorten bestimmten Parzellen liegen auf Terroirs mittlerer Höhenlage, die hauptsächlich aus lehmigen Böden mit Kalksteingeröll bestehen, mit einigen kieselhaltigen und sandsteinartigen Nuancen. Die mit sehr niedrigen Erträgen bewirtschafteten Reben profitieren von natürlicher Begrünung und biodynamischen Präparaten, die eine tiefe Verwurzelung fördern. Dieses einzigartige Terroir, das als IGP Pays de l'Hérault klassifiziert ist, ermöglicht es, Trauben von hoher Qualität zu gewinnen, die von Hand zur optimalen Reife geerntet werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 bot Wetterbedingungen, die einen Jahrgang hervorbrachten, der sich in der Region durch seine große Frische und seine bemerkenswerte Ausgewogenheit auszeichnet.

Vinifikation und Reifung

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben angequetscht und gepresst, bevor eine nächtliche Vorklärung erfolgt. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, getrennt nach Rebsorten und Parzellen, hauptsächlich in 600-Liter-Halbfudern. Um eine optimale Frische zu bewahren, wird der biologische Säureabbau in der Regel vermieden. Die Reifung der Cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 erfolgt anschließend etwa ein Jahr lang auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, in Holzbehältern oder manchmal in Sandsteingefäßen, mit minimalem Eingriff im Keller.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht aus Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne und Clairette. Je nach Jahrgang können Chenin oder Bourboulenc diese Cuvée ebenfalls ergänzen.