Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2021

Ein frischer, mineralischer Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Vincent Girardin begann im Jahr 1980. Der damals 19-jährige Vincent Girardin, der in eine seit dem 17. Jahrhundert bestehende Winzerfamilie hineingeboren wurde, begann seine Weinbauaktivitäten mit den zwei Hektar Weinbergen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Als leidenschaftlicher Winzer machte sich Vincent Girardin sehr schnell einen Platz unter den großen Namen der Côte de Beaune. Das 1992 gegründete Maison Vincent Girardin hat sich seitdem zu einer der besten Referenzen der Côte de Beaune in der Bourgogne entwickelt. Seit 2000 ist Eric Germain in die Fußstapfen von Vincent Girardin getreten, und widmet sich mit Leidenschaft den außergewöhnlichen Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet.

Der Weinberg

Der Premier Cru Saint-Aubin En Remilly 2021 stammt aus über 50 Jahre alten Weinstöcken, die in der Burgunder Appellation Saint-Aubin gedeihen. Der Weinberg befindet sich auf halbem Hang auf einem flachen, steinigen Boden mit Südausrichtung.

Weinbereitung und Ausbau

Die Beeren werden im Weinberg und bei der Annahme im Weinkeller an den Rebstöcken sorgfältig sortiert. Nach einer sanften Pressung und Vorklärung wird der Most in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche (10% neue Fässer) gelagert, um eine Gärung unter dem Einfluss einheimischer Hefen einzuleiten. Der Ausbau erfolgt 15 Monate lang auf der Feinhefe ohne Aufrühren des Hefesatzes. Die Weine werden leicht gefiltert und die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Saint-Aubin Premier Cru En Remilly von Vincent Girardin

Verkostung

Der Wein offenbart eine große aromatische Reinheit und Frische mit mineralischen und buttrigen Noten.

Food-Pairing

Dieser Burgunder passt sehr gut zu Gerichten mit Fisch, Krustentieren oder auch hellem Fleisch.