Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 von Au Pied du Mont Chauve

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot mittlerer Intensität.

Nase

Das Bouquet offenbart kräutrige Noten, begleitet von subtil rauchigen Nuancen, die typisch für den Ausdruck des Terroirs sind.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein einen mittleren Körper mit einer fruchtbetonten Konzentration, die von einer lebhaften Säure ausbalanciert wird. Die Struktur beruht auf feinen, seidigen Tanninen, die dem Wein Halt geben, ohne den Fruchtausdruck zu dominieren. Das Finale zieht sich anhaltend mit Aromen roter Früchte und zarten rauchigen Anklängen in die Länge.

Weinpairing

Dieser rote Chassagne-Montrachet harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel wie Ente oder Gans sowie mit Federwild. Ebenso begleitet er elegant Gerichte mit Wildpilzen oder charaktervolle, gereifte Käse.

Servieren und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiter vorteilhaft entwickeln.

Ein eleganter und mineralischer Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Als Tochter einer der grössten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet,  Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaugebiets.

In dem Bestreben, eine Synergie zwischen Boden und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und äusserster Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Aus einem Weinberg mit einer Fläche von 110 Hektar, der in « Agroökologie » bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz anerkannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor zum Team dieses renommierten burgundischen Weinguts gestossen. 

Der Weinberg

Das Climat Concis des Champs befindet sich im mittleren Teil des Gebiets von Chassagne-Montrachet, zwischen dem Dorf und den höher gelegenen Parzellen. Die Böden bestehen aus braunem, schluffigem Ton auf einem Kalksteinsockel, angereichert mit Chailles und eisenhaltigen Knollen, die den Weinen Mineralität und Energie verleihen. Die zwischen 1970 und 2010 gepflanzten Reben bieten eine Altersvielfalt, die zur Komplexität des Ausdrucks beiträgt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 in Burgund profitierte von reichlichen Niederschlägen im Winter und Frühjahr, die die Wasserreserven der Böden wieder aufgefüllt haben. Die Blüte verlief schnell unter idealen Bedingungen. Der trockene und warme Sommer wurde durch die im Frühjahr angesammelte Feuchtigkeit ausgeglichen. Die Reife des Pinot Noir erfolgte komprimiert, was eine aufmerksame Überwachung erforderte, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen und das Gleichgewicht zwischen Reife und Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 wurde nach den Protokollen des Weinguts vinifiziert, mit vollständigem Entrappen der Trauben vor der Gärung in thermoregulierten offenen Bottichen. Der Ausbau dauerte fünfzehn Monate, davon zwölf Monate in Eichenfässern mit 30 % Neuholz, was eine schrittweise Reifung und eine harmonische Integration des Holzes ermöglicht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir